日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のインボルティーニ
シマアジの太陽焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの花
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
旬魚と縞鯵の天ぷら
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
シマアジときのこのホイル焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじの南蛮漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジロールパン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
料理02
料理01
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
アジの甘酢餡掛け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの山椒焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
鰺のおかき揚げと棒寿司
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の房総揚パン
しまあじの利休茶漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
アジの和風ハンバーグ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
魚のパイナップル煮
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
〆縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじキャラメリーゼ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアヒージョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
群青
シマアジのなめろう
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