日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
料理01
しまあじのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ味噌漬け
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
漬け縞鯵いなり
シマアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジロールパン
シマアジのチーズばくだん揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
レシピ02
シマアジ味噌漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
真鯵のタブレ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのなめろうサラダ仕立て
群青
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸ごと鯵のコンフィ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
料理02
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの韓国風ユッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵南蛮漬
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとハイビスカス
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
魚のパイナップル煮
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
レシピ02
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのお刺身
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのネギ味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサオール
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のなめろうフライ
シマアジ南蛮漬け
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの利休茶漬
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
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