日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのマリネとうま味水
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの甘酢餡掛け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの花
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジロールパン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジユッケ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
魚と大和橘のヴィジリア
ホットアジカツサンド
アジフライ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのアヒージョ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
魚のパイナップル煮
あじのねぎまみれ
シマアジとエビのタルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
料理01
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの利休茶漬
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
群青
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジ南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
料理02
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサオール
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
しまあじ塩釜焼き
真アジの塩焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵とパプリカのマリネ
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
胡麻縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの焼餃子
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.