日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
しまあじ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
真鯵のタブレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとハイビスカス
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじのなめろう
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鯵の酒盗干
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
料理01
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの花
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのなめろう
〆縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
真アジの塩焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのすり身揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのサオール
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじの西京みそ焼き
しまあじの南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
あじのねぎまみれ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
魚のパイナップル煮
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
シマアジユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまアジのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
群青
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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