日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
アジ磯辺巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライ 自家製タルタルソース
漬け縞鯵いなり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
料理02
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの焼餃子
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
特盛しまあじ海鮮丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
群青
しまあじの自家製スモーク
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
真鯵のタブレ
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の房総揚パン
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ塩釜焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの甘酢餡掛け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの南蛮漬け
真アジの塩焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
アジフライピザ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの山椒焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
鯛の竜田揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
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