日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジ味噌漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのお刺身
アジの甘酢餡掛け
ぶらんだーどバーガー
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのピリ辛ソース
ホットアジカツサンド
料理01
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサオール
大分産しまあじのユッケ風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライ 自家製タルタルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの花
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじ レモンステーキ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマあじの青唐葱味噌焼
料理02
シマアジの昆布〆たくあん和え
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
胡麻縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの西京みそ焼き
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじの利休茶漬
縞鯵南蛮漬
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
揚げアジの麻婆ソースかけ
真アジの塩焼き
縞鯵南蛮漬け
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