日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタジン香り蒸し
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
アジフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ梅昆布〆
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサオール
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のなめろうフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ 自家製タルタルソース
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのカルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの和風ハンバーグ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
漬け縞鯵いなり
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鰺のおかき揚げと棒寿司
あじのねぎまみれ
シマアジの炙り刺し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
ホットアジカツサンド
縞鯵の房総揚パン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのすり身揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとハイビスカス
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと大根の麹漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのたたき丼ぶり
真鯵のタブレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ味噌漬け
しまアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジ南蛮漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
魚のパイナップル煮
大分産しまあじのユッケ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
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