日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの冷燻カルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのシチリア風エスカベッシュ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
真アジの塩焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじの幽庵焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
しまあじ味噌漬け
シマアジロールパン
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
しまあじ塩釜焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジ味噌漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジの昆布〆たくあん和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
しまあじキャラメリーゼ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのアヒージョ
あじのねぎまみれ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジ漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのあたりごまタタキ
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの山椒焼き
シマアジのお刺身
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
群青
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
魚のパイナップル煮
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙り刺し
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ホットアジカツサンド
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
特盛しまあじ海鮮丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ梅昆布〆
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのフレンチお寿司
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
鯵のインボルティーニ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのズッパディペシェ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの花
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