日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの海鮮サラダ
胡麻縞アジ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
漬け縞鯵いなり
アジフライピザ
シマアジの山椒焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのお刺身
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサオール
真アジの塩焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと春菊の春巻き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理02
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
真鯵のタブレ
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジ漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの自家製スモーク
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
シマアジのプッタネスカ
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジとハイビスカス
シマアジときのこのホイル焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
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