日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの自家製スモーク
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの甘酢餡掛け
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライ
アジフライピザ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚のパイナップル煮
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
漬け縞鯵いなり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの香草パン粉焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのプッタネスカ
しまあじのピリ辛ソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのお刺身
レシピ02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
シマアジのサオール
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
料理01
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジの炙り刺し
鯵のなめろうフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジ漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじ味噌漬け
シマアジのフライ
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
料理02
しまあじの幽庵焼き
ホットアジカツサンド
胡麻縞アジ
縞鰺の漬け丼
しまあじのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの花
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵南蛮漬け~あらびき風~
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
縞あじの味噌焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの焼餃子
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
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