日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのフレンチお寿司
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサオール
シマアジの海鮮サラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライピザ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ホットアジカツサンド
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
胡麻縞アジ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのネギ味噌焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ味噌漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙り刺し
アジの南蛮漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
鯵のなめろうフライ
群青
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジとエビのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのプッタネスカ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚と大和橘のヴィジリア
鯵の酒盗干
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジロールパン
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
〆縞アジ
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじの自家製スモーク
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの太陽焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
料理01
しまあじの幽庵焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ味噌漬け
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.