日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのチーズばくだん揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの山椒焼き
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじのピリ辛ソース
群青
シマアジのポワレ エスカルゴバター
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
料理02
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵の酒盗干
シマアジ南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの焼餃子
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
真鯵のタブレ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理01
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞あじの味噌焼き
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