日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリネとうま味水
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
〆縞アジ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの利休茶漬
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの山椒焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの太陽焼き
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
鯵のなめろうフライ
胡麻縞アジ
真鯵のタブレ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの久米島味噌焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真アジの塩焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじのピリ辛ソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
アジのネギ味噌焼き
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ梅昆布〆
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジ南蛮漬け
アジフライピザ
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの花
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのカルパッチョ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
丸ごと鯵のコンフィ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
料理01
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
縞鰺の漬け丼
鯵のインボルティーニ
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
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