日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの利休茶漬
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ホットアジカツサンド
シマアジ南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと豆富の山葵焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
アジ磯辺巻き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
しまあじ味噌漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジフライピザ
シマアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのネギ味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り刺し
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵南蛮漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
群青
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
レシピ02
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の甘酢あんかけ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの南蛮漬け
シマアジの花
料理02
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの焼餃子
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの久米島味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのムニエル バジルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとエビのタルタル
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ぶらんだーどバーガー
縞鰺の漬け丼
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯛の竜田揚げ
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのお刺身
真アジの塩焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフレンチお寿司
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの太陽焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの香草パン粉焼き
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサオール
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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