日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
アジの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの和風ハンバーグ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
アジのアヒージョ
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
ホットアジカツサンド
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
料理01
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフレンチお寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
アジの甘酢餡掛け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ漬け
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
真鯵のタブレ
胡麻縞アジ
シマアジのチーズばくだん揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ梅昆布〆
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのすり身揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのお刺身
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと大根の麹漬け
ぶらんだーどバーガー
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの韓国風ユッケ
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分産しまあじのユッケ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの梅じそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
〆縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の漬け丼
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジロールパン
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
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