日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
シマアジのフレンチお寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの昆布〆たくあん和え
料理02
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのピリ辛ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジときのこのホイル焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのサオール
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのお刺身
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
縞あじ レモンステーキ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじ味噌漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚のパイナップル煮
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の甘酢あんかけ
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
群青
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとハイビスカス
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
シマアジ味噌漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじキャラメリーゼ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの利休茶漬
シマあじの青唐葱味噌焼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ梅昆布〆
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り刺し
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
料理01
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの山椒焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのタジン香り蒸し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
漬け縞鯵いなり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
レシピ02
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの甘酢餡掛け
アジの和風ハンバーグ
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカルパッチョ
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