日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじのあたりごまタタキ
アジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのズッパディペシェ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのすり身揚げ
群青
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のインボルティーニ
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの山椒焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジとハイビスカス
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの和風ハンバーグ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジ磯辺巻き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
ホットアジカツサンド
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジフライピザ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の漬け丼
大分産しまあじのユッケ風
鯛の竜田揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの西京みそ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじの味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの太陽焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
アジの韓国風ユッケ
料理01
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのアヒージョ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理02
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
シマアジ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのネギ味噌焼き
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