日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
胡麻縞アジ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじキャラメリーゼ
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
あじのねぎまみれ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ梅昆布〆
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
真鯵のタブレ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
料理01
縞あじの味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
群青
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
シマアジロールパン
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵の酒盗干
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのたたき丼ぶり
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジユッケ
アジの甘酢餡掛け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジの太陽焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのズッパディペシェ
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
しまアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のインボルティーニ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
アジ磯辺巻き
料理02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの焼餃子
シマアジのサオール
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵南蛮漬
真アジの塩焼き
シマアジの花
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじ塩釜焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
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