日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじ レモンステーキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのカルパッチョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジフライ 自家製タルタルソース
あじのねぎまみれ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジフライ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵南蛮漬
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジフライピザ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
鯛の竜田揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのお刺身
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジの久米島味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのネギ味噌焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵とパプリカのマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
鯵のインボルティーニ
縞鰺の漬け丼
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
〆縞アジ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの香草パン粉焼き
魚のパイナップル煮
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの幽庵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
アジのアヒージョ
レシピ02
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙り刺し
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
しまあじの自家製スモーク
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの梅じそ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
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