日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
しまあじのあたりごまタタキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵のインボルティーニ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ
アジフライピザ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジときのこのホイル焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵なめろう磯辺焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り刺し
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじキャラメリーゼ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の漬け丼
丸ごと鯵のコンフィ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵南蛮漬
魚と大和橘のヴィジリア
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ塩釜焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの韓国風ユッケ
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの太陽焼き
鯛の竜田揚げ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の房総揚パン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと大根の麹漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのお刺身
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサオール
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵の酒盗干
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
シマアジロールパン
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
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