日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
縞あじ レモンステーキ
アジのアヒージョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵南蛮漬
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのなめろう
しまあじの幽庵焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの太陽焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚のパイナップル煮
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジ梅昆布〆
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
〆縞アジ
アジフライピザ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのお刺身
しまあじ塩釜焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
胡麻縞アジ
縞鯵の房総揚パン
ぶらんだーどバーガー
アジの南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚と大和橘のヴィジリア
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理01
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとエビのタルタル
群青
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのズッパディペシェ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのフライ
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
漬け縞鯵いなり
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジロールパン
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
真アジの塩焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
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