日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのあたりごまタタキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじのタルタルサラダ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
アジフライピザ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
〆縞アジ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの山椒焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
アジの和風ハンバーグ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリネとうま味水
料理02
シマアジのアヒージョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの南蛮漬け
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジユッケ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
胡麻縞アジ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ぶらんだーどバーガー
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマアジの香草パン粉焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵南蛮漬け
アジ磯辺巻き
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじの自家製スモーク
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの梅じそ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵のなめろうフライ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の房総揚パン
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のインボルティーニ
アジのシチリア風エスカベッシュ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの海鮮サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの幽庵焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
ホットアジカツサンド
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
真鯵のタブレ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
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