日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
ぶらんだーどバーガー
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの太陽焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの焼餃子
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
縞あじの味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの和風ハンバーグ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
縞鯵の房総揚パン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
真アジの塩焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのサオール
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライ
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
鯛の竜田揚げ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
胡麻縞アジ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
料理02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの西京みそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのズッパディペシェ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのアヒージョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの甘酢餡掛け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
鯵のなめろうフライ
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
漬け縞鯵いなり
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
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