日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
胡麻縞アジ
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵南蛮漬
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライピザ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
料理02
シマアジのサラダ仕立て
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの韓国風ユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジロールパン
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞あじ レモンステーキ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのすり身揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじキャラメリーゼ
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
焼き鯵とみょうがの辛子和え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の漬け丼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの太陽焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの海鮮サラダ
レシピ02
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ホットアジカツサンド
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
料理01
アジ磯辺巻き
シマアジの山椒焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのサオール
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ
シマアジとハイビスカス
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの利休茶漬
漬け縞鯵いなり
シマアジのズッパディペシェ
シマアジ梅昆布〆
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