日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじ塩釜焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの幽庵焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのなめろう
〆縞アジ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
縞鯵南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
シマアジ南蛮漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
特盛しまあじ海鮮丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鯵の酒盗干
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフライ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジ磯辺巻き
レシピ02
鯵のインボルティーニ
ぶらんだーどバーガー
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵のなめろうフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのネギ味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの花
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
胡麻縞アジ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
群青
真鯵のタブレ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろう
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフレンチお寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
あじのなめろうとろろ丼御膳
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじ味噌漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとエビのタルタル
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジの甘酢餡掛け
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサオール
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