日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライピザ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじ塩釜焼き
アジのアヒージョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの自家製スモーク
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯛の竜田揚げ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鯵南蛮漬
ぶらんだーどバーガー
しまあじの幽庵焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚のパイナップル煮
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジ南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
アジのネギ味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
シマアジ梅昆布〆
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじ味噌漬け
料理02
料理01
シマアジのカルパッチョ
〆縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジの花
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのねぎまみれ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
群青
シマアジ漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
アジの和風ハンバーグ
特盛しまあじ海鮮丼
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのフレンチお寿司
真アジの塩焼き
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアヒージョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじのピリ辛ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじ レモンステーキ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞あじの味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
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