日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵の酒盗干
アジのアヒージョ
シマアジのフライ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのピリ辛ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの自家製スモーク
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
鯛の竜田揚げ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマあじの青唐葱味噌焼
ホットアジカツサンド
シマアジのタジン香り蒸し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の塩麴味噌焼き
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじのタルタルサラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのしんじょう揚げ
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
縞鯵南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
〆縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの幽庵焼き
丸ごと鯵のコンフィ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
真アジの塩焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの太陽焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ぶらんだーどバーガー
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじのなめろう
アジフライピザ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
群青
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚のパイナップル煮
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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