日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯛の竜田揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのピリ辛ソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジフライ 自家製タルタルソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
料理02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの幽庵焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
料理01
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマアジの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
鯵のインボルティーニ
しまアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ漬け
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのタジン香り蒸し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
鯵の酒盗干
シマアジと春菊の春巻き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
シマアジ味噌漬け
アジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
鯵のなめろうフライ
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジ磯辺巻き
あじのなめろうとろろ丼御膳
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの太陽焼き
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
ホットアジカツサンド
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
レシピ02
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのズッパディペシェ
胡麻縞アジ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのフレンチお寿司
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
しまあじのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのサラダ仕立て
魚のパイナップル煮
〆縞アジ
縞鯵南蛮漬
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう
アジフライピザ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分産しまあじのユッケ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアヒージョ
真鯵のタブレ
シマアジのお刺身
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの利休茶漬
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.