日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
料理02
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジの花
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと春菊の春巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの炙り刺し
料理01
シマアジの太陽焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
アジフライ
漬け縞鯵いなり
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
丸ごと鯵のコンフィ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
シマアジユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのネギ味噌焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞あじ レモンステーキ
シマアジ漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真鯵のタブレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの自家製スモーク
あじのねぎまみれ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのなめろう
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
胡麻縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの焼餃子
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの梅じそ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
特盛しまあじ海鮮丼
魚のパイナップル煮
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのサオール
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
〆縞アジ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
真アジの塩焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯛の竜田揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのズッパディペシェ
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
アジフライピザ
アジのアヒージョ
ぶらんだーどバーガー
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