日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじの利休茶漬
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵の酒盗干
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのピリ辛ソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの幽庵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
シマアジのサオール
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り刺し
シマアジ梅昆布〆
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
胡麻縞アジ
魚と大和橘のヴィジリア
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
アジフライ
シマアジの山椒焼き
アジのアヒージョ
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
群青
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジロールパン
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのフライ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジフライピザ
シマアジのしんじょう揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
レシピ02
アジのネギ味噌焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじの味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの焼餃子
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
レシピ02
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジユッケ
シマアジの久米島味噌焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞あじ レモンステーキ
しまあじ味噌漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鰺の漬け丼
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
あじのねぎまみれ
アジの和風ハンバーグ
しまあじのあたりごまタタキ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
シマアジと春菊の春巻き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
料理01
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとエビのタルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯛の竜田揚げ
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