日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじキャラメリーゼ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ
シマアジのサラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
しまあじの南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの花
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのすり身揚げ
シマアジとエビのタルタル
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
料理01
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのしんじょう揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのアヒージョ
料理02
ぶらんだーどバーガー
〆縞アジ
シマアジの焼餃子
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカルゴバター
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
特盛しまあじ海鮮丼
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの梅じそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサオール
シマアジ南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジ磯辺巻き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの太陽焼き
鯵のなめろうフライ
しまあじ味噌漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフレンチお寿司
縞あじ レモンステーキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ漬け
あじのねぎまみれ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
真アジの塩焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
シマアジのマリネとうま味水
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.