日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ漬け
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ味噌漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
料理02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
レシピ02
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞あじの味噌焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵南蛮漬
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのサオール
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙り刺し
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのたたき丼ぶり
シマあじの青唐葱味噌焼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジ磯辺巻き
料理01
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
アジの和風ハンバーグ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのねぎまみれ
シマアジロールパン
シマアジユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのお刺身
真鯵のタブレ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジフライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジときのこのホイル焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの花
シマアジと菜の花のわさび酢和え
魚のパイナップル煮
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
〆縞アジ
シマアジのすり身揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの西京みそ焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとハイビスカス
シマアジのピリ辛マヨ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
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