日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
真アジの塩焼き
シマアジのフライ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのなめろう
料理02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの焼餃子
縞鯵の甘酢あんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのムニエル バジルソース
アジフライピザ
シマアジの太陽焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじキャラメリーゼ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵の酒盗干
〆縞アジ
シマアジの炙り刺し
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのすり身揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの久米島味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの南蛮漬け
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのズッパディペシェ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのサオール
群青
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの花
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ漬け
ぶらんだーどバーガー
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ 自家製タルタルソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのピリ辛ソース
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