日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジの和風ハンバーグ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジのカルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの山椒焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
群青
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの太陽焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジと春菊の春巻き
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとエビのタルタル
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ漬け
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのタルタルサラダ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのなめろう
シマアジ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとハイビスカス
シマアジのすり身揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのプッタネスカ
ぶらんだーどバーガー
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
レシピ02
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
〆縞アジ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジユッケ
レシピ02
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
魚と大和橘のヴィジリア
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
鯵のインボルティーニ
胡麻縞アジ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの焼餃子
料理02
縞鯵の塩麴味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのサオール
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理01
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
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