日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじ味噌漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ぶらんだーどバーガー
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵の酒盗干
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサオール
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのしんじょう揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの和風ハンバーグ
鯵のなめろうフライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
胡麻縞アジ
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの山椒焼き
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジユッケ
あじのねぎまみれ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
地物の魚を使ったなめろう
鯵のインボルティーニ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
特盛しまあじ海鮮丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの韓国風ユッケ
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
〆縞アジ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
アジフライ
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺の漬け丼
しまあじの幽庵焼き
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのアヒージョ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
漬け縞鯵いなり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジフライピザ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞あじ レモンステーキ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ホットアジカツサンド
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジ梅昆布〆
レシピ02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジの甘酢餡掛け
しまあじの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
群青
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの南蛮漬け
しまあじの利休茶漬
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
真アジの塩焼き
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじのピリ辛ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
真鯵のタブレ
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