日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジの韓国風ユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのサオール
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジとエビのタルタル
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのプッタネスカ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじの自家製スモーク
料理02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
群青
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
レシピ02
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの南蛮漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
ぶらんだーどバーガー
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの花
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵南蛮漬
魚のパイナップル煮
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのお刺身
シマアジの炙り刺し
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのアヒージョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ塩釜焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジ味噌漬け
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじの味噌焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのフライ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵なめろう磯辺焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろう
特盛しまあじ海鮮丼
料理01
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
アジフライ
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジフライピザ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのしんじょう揚げ
真アジの塩焼き
鯵のなめろうフライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ホットアジカツサンド
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯛の竜田揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞あじ レモンステーキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじの南蛮漬け
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
揚げアジの麻婆ソースかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
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