日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
料理02
縞鯵南蛮漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙り刺し
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジ南蛮漬け
しまアジのなめろう
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジ漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのお刺身
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
揚げアジの麻婆ソースかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵の酒盗干
シマアジロールパン
しまあじのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
胡麻縞アジ
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
アジの南蛮漬け
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ塩釜焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのねぎまみれ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
〆縞アジ
魚のパイナップル煮
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの花
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのサラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのアヒージョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジフライピザ
群青
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
ぶらんだーどバーガー
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの山椒焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
レシピ02
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
特盛しまあじ海鮮丼
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のなめろうフライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと豆富の山葵焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじキャラメリーゼ
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