日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの太陽焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
レシピ02
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のなめろうフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの海鮮サラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵なめろう磯辺焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと春菊の春巻き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
料理01
シマアジとエビのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのサオール
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジロールパン
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフライ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう風コロッケ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の漬け丼
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの山椒焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
地物の魚を使ったなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジとハイビスカス
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのプッタネスカ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
真鯵のタブレ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのフレンチお寿司
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ホットアジカツサンド
シマアジの焼餃子
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
あじのねぎまみれ
魚のパイナップル煮
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ味噌漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
鯛の竜田揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の房総揚パン
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
しまあじの自家製スモーク
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵の酒盗干
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ漬け
特盛しまあじ海鮮丼
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
群青
アジのアヒージョ
しまあじのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの花
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのなめろう
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