日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフレンチお寿司
アジフライ
シマアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
魚と大和橘のヴィジリア
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジのズッパディペシェ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの西京みそ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鰺の漬け丼
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとハイビスカス
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
〆縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵の酒盗干
料理01
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと菜の花のわさび酢和え
真アジの塩焼き
レシピ02
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのフライ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
丸ごと鯵のコンフィ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジロールパン
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
胡麻縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
揚げアジの麻婆ソースかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
魚のパイナップル煮
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじ味噌漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの南蛮漬け
料理02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
ぶらんだーどバーガー
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのアヒージョ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまアジのなめろう
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジ磯辺巻き
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの山椒焼き
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
鯵のインボルティーニ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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