日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鰺の漬け丼
アジの甘酢餡掛け
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
シマアジの南蛮漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの自家製スモーク
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
魚と大和橘のヴィジリア
レシピ02
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジとハイビスカス
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵のインボルティーニ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの山椒焼き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
シマアジのプッタネスカ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理01
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
真鯵のタブレ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
シマアジのカルパッチョ
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞あじの味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジフライ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
シマアジロールパン
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジ磯辺巻き
鯵のなめろうフライ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフライ
料理02
シマアジの花
シマアジと豆富の山葵焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
丸ごと鯵のコンフィ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
〆縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
魚のパイナップル煮
シマアジのしんじょう揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジの焼餃子
鯛の竜田揚げ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
シマアジとエビのタルタル
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじキャラメリーゼ
群青
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのお刺身
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのなめろう風コロッケ
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
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