日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのフライ
料理02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
群青
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
丸ごと鯵のコンフィ
料理01
鯛の竜田揚げ
縞鯵南蛮漬け
アジフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
〆縞アジ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのお刺身
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのプッタネスカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジの花
アジフライ 自家製タルタルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
アジの韓国風ユッケ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの久米島味噌焼き
真鯵のタブレ
シマアジロールパン
シマアジユッケ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの幽庵焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのズッパディペシェ
あじのねぎまみれ
魚と大和橘のヴィジリア
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
胡麻縞アジ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのしんじょう揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとエビのタルタル
シマアジの焼餃子
縞あじ レモンステーキ
レシピ02
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジ味噌漬け
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ塩釜焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの炙り刺し
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵のなめろうフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまアジのなめろう
鯵のインボルティーニ
シマアジの冷燻カルパッチョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのネギ味噌焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのなめろう
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