日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
ホットアジカツサンド
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の房総揚パン
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
群青
鯵のインボルティーニ
しまあじ味噌漬け
胡麻縞アジ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジの南蛮漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの炙り刺し
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとエビのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの利休茶漬
しまあじの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ味噌漬け
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのお刺身
シマアジの山椒焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのプッタネスカ
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのなめろう
アジフライピザ
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
真アジの塩焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジロールパン
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
〆縞アジ
アジの和風ハンバーグ
しまあじの自家製スモーク
鯵のなめろうフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
鯵の酒盗干
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
アジの甘酢餡掛け
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの焼餃子
シマアジの久米島味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの太陽焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのアヒージョ
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとハイビスカス
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジ漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵南蛮漬
シマアジ梅昆布〆
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのネギ味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
縞あじ レモンステーキ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
料理02
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのタルタルサラダ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
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