日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
鯵の酒盗干
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのお刺身
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
料理02
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジフライ 自家製タルタルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
真鯵のタブレ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの山椒焼き
〆縞アジ
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのフレンチお寿司
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのサオール
シマアジの昆布〆たくあん和え
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
料理01
しまあじの幽庵焼き
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
アジの南蛮漬け
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
アジフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
アジの甘酢餡掛け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのタジン香り蒸し
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの花
シマアジの久米島味噌焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
ホットアジカツサンド
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのズッパディペシェ
魚のパイナップル煮
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
シマアジのすり身揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
しまあじキャラメリーゼ
アジフライピザ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
アジの和風ハンバーグ
レシピ02
シマアジ南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジユッケ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
アジの韓国風ユッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジロールパン
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
漬け縞鯵いなり
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの焼餃子
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
ぶらんだーどバーガー
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのたたき丼ぶり
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとハイビスカス
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
あじのねぎまみれ
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵とパプリカのマリネ
縞あじの味噌焼き
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