日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
縞鯵なめろう磯辺焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
鯵の酒盗干
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジ梅昆布〆
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
料理01
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジの山椒焼き
シマアジ漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジフライピザ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのプッタネスカ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
漬け縞鯵いなり
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞あじの味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジロールパン
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの焼餃子
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのフライ
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの利休茶漬
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの太陽焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのマリネとうま味水
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
胡麻縞アジ
シマアジと大根の麹漬け
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの炙り刺し
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのタルタルサラダ
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵のなめろうフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
群青
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの南蛮漬け
アジフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
レシピ02
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのあたりごまタタキ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
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