日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵南蛮漬
特盛しまあじ海鮮丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのアヒージョ
縞鯵の甘酢あんかけ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
シマアジと大根の麹漬け
真アジの塩焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
群青
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじ味噌漬け
しまあじのなめろう
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
漬け縞鯵いなり
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
料理01
アジの和風ハンバーグ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと春菊の春巻き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ塩釜焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジフライピザ
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵のなめろうフライ
〆縞アジ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのプッタネスカ
シマアジの海鮮サラダ
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
縞鯵なめろう磯辺焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサオール
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ味噌漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの幽庵焼き
レシピ02
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの韓国風ユッケ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの焼餃子
シマアジのズッパディペシェ
縞あじの味噌焼き
アジフライ
真鯵のタブレ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
ホットアジカツサンド
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
あじのねぎまみれ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ漬け
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