日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
あじのねぎまみれ
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジの焼餃子
しまあじ塩釜焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのサラダ仕立て
アジ磯辺巻き
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじの南蛮漬け
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
胡麻縞アジ
レシピ02
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのお刺身
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまアジのなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジ味噌漬け
しまあじの利休茶漬
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵南蛮漬
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
群青
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの梅じそ焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのプッタネスカ
料理01
アジフライ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
真アジの塩焼き
〆縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフレンチお寿司
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのズッパディペシェ
漬け縞鯵いなり
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのなめろう
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
しまあじの幽庵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
魚と大和橘のヴィジリア
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
真鯵のタブレ
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
料理02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
レシピ02
縞鰺の漬け丼
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ味噌漬け
鯵の酒盗干
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
魚のパイナップル煮
シマアジのすり身揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの海鮮サラダ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
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