日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのすり身揚げ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの幽庵焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯵のなめろうフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
シマアジのチーズばくだん揚げ
鯵のインボルティーニ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカルパッチョ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのズッパディペシェ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
レシピ02
シマアジの海鮮サラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
魚のパイナップル煮
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジユッケ
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライピザ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
料理01
しまあじのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのあたりごまタタキ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の房総揚パン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのタジン香り蒸し
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの西京みそ焼き
群青
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの炙り刺し
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリネとうま味水
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじの自家製スモーク
縞鰺の漬け丼
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵の酒盗干
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの焼餃子
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
胡麻縞アジ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
真アジの塩焼き
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのプッタネスカ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
レシピ02
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞あじの味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
漬け縞鯵いなり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
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