日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
胡麻縞アジ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞あじ レモンステーキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ味噌漬け
シマアジと大根の麹漬け
鯛の竜田揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのたたき丼ぶり
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじ塩釜焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジロールパン
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアヒージョ
シマアジのフライ
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのフレンチお寿司
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの海鮮サラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジユッケ
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ味噌漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの太陽焼き
シマアジの花
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジの甘酢餡掛け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジ磯辺巻き
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
レシピ02
群青
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのマリネとうま味水
真アジの塩焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの韓国風ユッケ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのねぎまみれ
料理02
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのお刺身
縞あじの味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじのピリ辛ソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
〆縞アジ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの焼餃子
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
レシピ02
縞鰺の漬け丼
ホットアジカツサンド
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ漬け
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙り刺し
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
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