日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
大分産しまあじのユッケ風
料理02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
あじのねぎまみれ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
ぶらんだーどバーガー
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
ホットアジカツサンド
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の甘酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの山椒焼き
鯵の酒盗干
アジの和風ハンバーグ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのネギ味噌焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジとエビのタルタル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのなめろう
シマアジのサオール
しまあじの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのズッパディペシェ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
胡麻縞アジ
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじ味噌漬け
シマアジ漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのフレンチお寿司
しまあじ塩釜焼き
群青
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライピザ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鯵のインボルティーニ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの梅じそ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの幽庵焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジのアヒージョ
シマアジのお刺身
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじのなめろう
しまアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのアヒージョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
魚のパイナップル煮
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの太陽焼き
アジの韓国風ユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯛の竜田揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの甘酢餡掛け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじのピリ辛ソース
料理01
縞あじの味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのプッタネスカ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの南蛮漬け
しまあじのタルタルサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り刺し
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