日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
アジ磯辺巻き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじキャラメリーゼ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯛の竜田揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろう
シマアジの香草パン粉焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのプッタネスカ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう
しまアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジユッケ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのすり身揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
群青
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのアヒージョ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのなめろうサラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジとエビのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのフライ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
料理02
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのサラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのなめろう
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
真アジの塩焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサオール
鯵のなめろうフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとハイビスカス
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのしんじょう揚げ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
レシピ02
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの焼餃子
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
胡麻縞アジ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
大分産しまあじのユッケ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジフライ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
〆縞アジ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の房総揚パン
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの海鮮サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジ漬け
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじのあたりごまタタキ
アジフライピザ
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジの和風ハンバーグ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジロールパン
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと春菊の春巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの花
縞あじ レモンステーキ
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
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