日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ塩釜焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵のなめろうフライ
縞鰺の漬け丼
シマアジのプッタネスカ
アジフライピザ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじの利休茶漬
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の房総揚パン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
群青
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
真鯵のタブレ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとエビのタルタル
魚のパイナップル煮
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとハイビスカス
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
料理02
アジの韓国風ユッケ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
胡麻縞アジ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵とパプリカのマリネ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
料理01
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのカルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジ南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジロールパン
レシピ02
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジの花
あじのねぎまみれ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジ漬け
シマアジ味噌漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙り刺し
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
〆縞アジ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのフレンチお寿司
鯵のインボルティーニ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリネとうま味水
アジのアヒージョ
鯛の竜田揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジフライ
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジ磯辺巻き
しまあじ味噌漬け
ぶらんだーどバーガー
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