日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
魚と大和橘のヴィジリア
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
あじのねぎまみれ
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵の房総揚パン
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジロールパン
焼き鯵とみょうがの辛子和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじのピリ辛ソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの太陽焼き
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵南蛮漬
アジフライピザ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理01
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのお刺身
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのすり身揚げ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじの味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの花
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジ磯辺巻き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
鯛の竜田揚げ
真アジの塩焼き
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの久米島味噌焼き
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
ぶらんだーどバーガー
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
群青
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの利休茶漬
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサラダ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り刺し
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵の酒盗干
しまアジのなめろう
シマアジの焼餃子
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ塩釜焼き
胡麻縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのなめろう
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
アジのネギ味噌焼き
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