日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのプッタネスカ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの利休茶漬
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのお刺身
しまあじの自家製スモーク
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
しまあじのピリ辛ソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじ味噌漬け
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵南蛮漬け
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵南蛮漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとハイビスカス
アジの和風ハンバーグ
真鯵のタブレ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
料理01
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの南蛮漬け
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵とパプリカのマリネ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのなめろう
アジ磯辺巻き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの太陽焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
魚のパイナップル煮
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙り刺し
あじのねぎまみれ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
料理02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
しまあじキャラメリーゼ
アジの韓国風ユッケ
群青
シマアジのアヒージョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵のインボルティーニ
アジフライピザ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのすり身揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとエビのタルタル
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
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