日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
レシピ02
〆縞アジ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
胡麻縞アジ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじキャラメリーゼ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと豆富の山葵焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
真鯵のタブレ
アジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵の酒盗干
アジフライピザ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのアヒージョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじの利休茶漬
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジ漬け
シマアジのすり身揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのマリネとうま味水
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
あじのねぎまみれ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵南蛮漬
シマアジとムール貝のスープパスタ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花のわさび酢和え
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鯵とパプリカのマリネ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカルパッチョ
アジ磯辺巻き
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジロールパン
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの久米島味噌焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのネギ味噌焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの花
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵のなめろうフライ
しまあじのなめろう
鯛の竜田揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじ味噌漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
アジのアヒージョ
シマアジ南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
魚のパイナップル煮
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの太陽焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ塩釜焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじ レモンステーキ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジユッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
群青
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの梅じそ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじのあたりごまタタキ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの甘酢餡掛け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじの味噌焼き
アジの韓国風ユッケ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのたたき丼ぶり
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとエビのタルタル
縞鯵南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのタルタルサラダ
しまアジのなめろう
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