日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ塩釜焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
ホットアジカツサンド
アジのアヒージョ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
〆縞アジ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の塩麴味噌焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
シマアジの香草パン粉焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの焼餃子
シマアジの海鮮サラダ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジの冷燻カルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のインボルティーニ
鯵の酒盗干
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの花
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのフレンチお寿司
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのタルタルサラダ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯛の竜田揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの幽庵焼き
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじの利休茶漬
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
漬け縞鯵いなり
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
群青
シマアジとムール貝のスープパスタ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと豆富の山葵焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジ味噌漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
魚のパイナップル煮
シマアジのお刺身
料理02
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジ梅昆布〆
鰺のおかき揚げと棒寿司
ぶらんだーどバーガー
シマアジのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのアヒージョ
大分産しまあじのユッケ風
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの梅じそ焼き
レシピ02
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ南蛮漬け
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマあじの青唐葱味噌焼
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの韓国風ユッケ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのプッタネスカ
縞あじの味噌焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
縞あじ レモンステーキ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジユッケ
しまあじの自家製スモーク
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの山椒焼き
真鯵のタブレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.