日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジとハイビスカス
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞あじの味噌焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじキャラメリーゼ
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのたたき丼ぶり
しまアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真アジの塩焼き
縞鯵の房総揚パン
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと大根の麹漬け
真鯵のタブレ
シマアジ梅昆布〆
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの太陽焼き
シマアジのフレンチお寿司
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
地物の魚を使ったなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ漬け
アジの南蛮漬け
料理01
シマアジの梅じそ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞あじ レモンステーキ
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの花
あじのねぎまみれ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジフライ
シマアジの焼餃子
シマアジとエビのタルタル
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
魚と大和橘のヴィジリア
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの香草パン粉焼き
アジのアヒージョ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの海鮮サラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジのカルパッチョ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
群青
しまあじの自家製スモーク
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジのすり身揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと春菊の春巻き
丸ごと鯵のコンフィ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理02
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのサオール
ぶらんだーどバーガー
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジ磯辺巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ 自家製タルタルソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじの利休茶漬
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのお刺身
レシピ02
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの南蛮漬け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
縞鯵南蛮漬け
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
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