日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの焼餃子
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのフライ
アジフライピザ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
シマアジのサオール
地物の魚を使ったなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵南蛮漬け
レシピ02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジ漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
あじのねぎまみれ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの南蛮漬け
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの幽庵焼き
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草パン粉焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵の房総揚パン
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジフライ
しまあじ塩釜焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの久米島味噌焼き
料理01
アジ磯辺巻き
レシピ02
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
漬け縞鯵いなり
鯵の酒盗干
料理02
シマアジの太陽焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵のなめろうフライ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのすり身揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのムニエル バジルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
群青
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジと大根の麹漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジ南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジロールパン
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの山椒焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
アジのアヒージョ
シマアジときのこのホイル焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の甘酢あんかけ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞あじの味噌焼き
シマアジの海鮮サラダ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのプッタネスカ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
丸ごと鯵のコンフィ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの自家製スモーク
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