日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
〆縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの和風ハンバーグ
シマアジの冷燻カルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵南蛮漬
旬魚と縞鯵の天ぷら
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの山椒焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鯵のなめろうフライ
レシピ02
縞鰺の漬け丼
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
真アジの塩焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
しまあじの自家製スモーク
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理01
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう風コロッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの南蛮漬け
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの梅じそ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじ味噌漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのなめろう
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのチーズばくだん揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの花
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの焼餃子
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジ味噌漬け
群青
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
宮崎県産シマアジの焼き魚
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵とパプリカのマリネ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジ梅昆布〆
しまあじキャラメリーゼ
漬け縞鯵いなり
しまあじの南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
鯛の竜田揚げ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとエビのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
料理02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
胡麻縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚のパイナップル煮
縞あじ レモンステーキ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ
アジフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジ漬け
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライピザ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵の房総揚パン
シマアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞あじの味噌焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
あじのねぎまみれ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
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