日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのフライ
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライピザ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジの南蛮漬け
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとハイビスカス
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵のインボルティーニ
シマアジのお刺身
鯛の竜田揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの焼餃子
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジの和風ハンバーグ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの太陽焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジ磯辺巻き
しまあじの自家製スモーク
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジロールパン
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大分産しまあじのユッケ風
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
料理01
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
ホットアジカツサンド
しまあじ味噌漬け
特盛しまあじ海鮮丼
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵南蛮漬
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
アジの韓国風ユッケ
しまあじの利休茶漬
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジユッケ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
しまアジのなめろう
縞鯵の房総揚パン
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのアヒージョ
シマアジのマリネとうま味水
〆縞アジ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのアヒージョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
真鯵のタブレ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
群青
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
漬け縞鯵いなり
縞鰺の漬け丼
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの山椒焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカルパッチョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ味噌漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのたたき丼ぶり
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
真アジの塩焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のなめろうフライ
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのなめろう
シマアジの海鮮サラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの西京みそ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
ぶらんだーどバーガー
料理02
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
あじのねぎまみれ
地物の魚を使ったなめろう
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