日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの甘酢餡掛け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ホットアジカツサンド
しまあじのピリ辛ソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと春菊の春巻き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのズッパディペシェ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
鯵のインボルティーニ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
鯵の酒盗干
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
揚げアジの麻婆ソースかけ
胡麻縞アジ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙り刺し
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと豆富の山葵焼き
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの山椒焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジフライピザ
あじのねぎまみれ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯛の竜田揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと大根の麹漬け
シマアジロールパン
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのなめろう
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサオール
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの花
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ梅昆布〆
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの幽庵焼き
ぶらんだーどバーガー
魚と大和橘のヴィジリア
群青
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのフライ
料理02
アジの和風ハンバーグ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
漬け縞鯵いなり
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
レシピ02
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのムニエル バジルソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
しまあじの自家製スモーク
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの梅じそ焼き
しまあじの利休茶漬
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
丸ごと鯵のコンフィ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
料理01
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
大分産しまあじのユッケ風
アジのアヒージョ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのお刺身
アジのシチリア風エスカベッシュ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ味噌漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの韓国風ユッケ
あじのなめろうとろろ丼御膳
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
真アジの塩焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
魚のパイナップル煮
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
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