日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの香草パン粉焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまアジのなめろう
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
料理01
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
真鯵のタブレ
あじのねぎまみれ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじ味噌漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのすり身揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの花
しまあじの南蛮漬け
料理02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのお刺身
しまあじの西京みそ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのマリネとうま味水
アジの甘酢餡掛け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
アジの和風ハンバーグ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとエビのタルタル
特盛しまあじ海鮮丼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのプッタネスカ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじキャラメリーゼ
シマアジロールパン
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
レシピ02
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
群青
縞あじの味噌焼き
ぶらんだーどバーガー
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
しまあじのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
魚のパイナップル煮
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
〆縞アジ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじ塩釜焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジ漬け
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのアヒージョ
シマアジの久米島味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
レシピ02
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵南蛮漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジユッケ
ホットアジカツサンド
アジ磯辺巻き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
鯵のインボルティーニ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライピザ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵の酒盗干
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
大分産しまあじのユッケ風
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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