日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじの南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじのタルタルサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
揚げアジの麻婆ソースかけ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの久米島味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフライ
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの甘酢餡掛け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
レシピ02
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ味噌漬け
料理02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ホットアジカツサンド
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのカルパッチョ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
しまあじのなめろう
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジ漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
アジ磯辺巻き
アジフライ
胡麻縞アジ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの山椒焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
レシピ02
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジときのこのホイル焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
しまあじ塩釜焼き
シマアジ味噌漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
ぶらんだーどバーガー
シマアジのタジン香り蒸し
アジのシチリア風エスカベッシュ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジ梅昆布〆
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのネギ味噌焼き
アジフライピザ
シマアジのすり身揚げ
縞あじの味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの西京みそ焼き
群青
鯵のインボルティーニ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
鯵の酒盗干
縞鯵の房総揚パン
シマアジの梅じそ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵南蛮漬け
魚のパイナップル煮
シマアジユッケ
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
アジの和風ハンバーグ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアヒージョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
真アジの塩焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
旬魚と縞鯵の天ぷら
漬け縞鯵いなり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのアヒージョ
鯵のなめろうフライ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと春菊の春巻き
あじのねぎまみれ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの焼餃子
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジロールパン
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
大分産しまあじのユッケ風
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵南蛮漬
シマアジのお刺身
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
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