日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
シマアジとエビのタルタル
魚と大和橘のヴィジリア
群青
アジフライピザ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとハイビスカス
料理02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
レシピ02
鯵の酒盗干
シマアジの梅じそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの西京みそ焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ梅昆布〆
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジときのこのホイル焼き
縞あじ レモンステーキ
丸ごと鯵のコンフィ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジ磯辺巻き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのフライ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ホットアジカツサンド
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のなめろうフライ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの焼餃子
シマアジ南蛮漬け
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジと香り野菜のスパゲティ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ味噌漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのフレンチお寿司
漬け縞鯵いなり
しまあじの幽庵焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジ漬け
縞鰺の漬け丼
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジロールパン
シマアジのズッパディペシェ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
〆縞アジ
シマアジのお刺身
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのカルパッチョ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのカルパッチョ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのマリネとうま味水
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのタジン香り蒸し
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵南蛮漬
アジの和風ハンバーグ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの南蛮漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの太陽焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
特盛しまあじ海鮮丼
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのすり身揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ味噌漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジのネギ味噌焼き
アジフライ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
魚のパイナップル煮
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじのピリ辛ソース
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理01
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアヒージョ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの花
シマアジのムニエル バジルソース
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
胡麻縞アジ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの山椒焼き
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