日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
魚のパイナップル煮
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの幽庵焼き
しまあじの南蛮漬け
しまあじ塩釜焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
〆縞アジ
特盛しまあじ海鮮丼
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのしんじょう揚げ
群青
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの焼餃子
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの花
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジの山椒焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのなめろう
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
真アジの塩焼き
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの和風ハンバーグ
アジフライピザ
シマアジのプッタネスカ
あじのねぎまみれ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺の漬け丼
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵南蛮漬け~あらびき風~
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじの利休茶漬
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
地物の魚を使ったなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとエビのタルタル
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
旬魚と縞鯵の天ぷら
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジフライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのムニエル バジルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのなめろう
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
料理01
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのサオール
縞鯵南蛮漬
アジ磯辺巻き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの太陽焼き
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのお刺身
胡麻縞アジ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵のインボルティーニ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の房総揚パン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬け
シマアジの炙り刺し
シマアジのアヒージョ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのマリネとうま味水
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
ホットアジカツサンド
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの海鮮サラダ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵の酒盗干
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵なめろう磯辺焼き
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
シマアジと大根の麹漬け
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジのフライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ味噌漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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