日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのズッパディペシェ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのすり身揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
レシピ02
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじキャラメリーゼ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの山椒焼き
レシピ02
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
真アジの塩焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
しまあじ味噌漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
あじのねぎまみれ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
鯵のなめろうフライ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのネギ味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジユッケ
しまあじのなめろう
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとハイビスカス
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの自家製スモーク
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
ぶらんだーどバーガー
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのサオール
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ塩釜焼き
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの甘酢餡掛け
しまあじの利休茶漬
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじの南蛮漬け
シマアジ漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのお刺身
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジ磯辺巻き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジの焼餃子
しまアジのなめろう
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジの海鮮サラダ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
料理02
しまあじのあたりごまタタキ
〆縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのアヒージョ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの南蛮漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
鯵のインボルティーニ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵南蛮漬け
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
シマアジの梅じそ焼き
鯛の竜田揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞あじ レモンステーキ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと豆富の山葵焼き
群青
特盛しまあじ海鮮丼
アジの韓国風ユッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマあじの青唐葱味噌焼
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の房総揚パン
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの炙り刺し
魚のパイナップル煮
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライピザ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジの花
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
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