日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り刺し
鰺のおかき揚げと棒寿司
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの韓国風ユッケ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジ漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの焼餃子
しまあじの南蛮漬け
シマアジのアヒージョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと大根の麹漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
ホットアジカツサンド
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの南蛮漬け
群青
シマアジ梅昆布〆
漬け縞鯵いなり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジフライピザ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジの甘酢餡掛け
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鯛の竜田揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの利休茶漬
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの幽庵焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのネギ味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのアヒージョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジロールパン
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのプッタネスカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
料理02
縞鯵の房総揚パン
アジ磯辺巻き
料理01
アジフライ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの久米島味噌焼き
〆縞アジ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジ味噌漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのフライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの太陽焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのお刺身
シマアジのなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
鯵南蛮漬け~あらびき風~
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵のインボルティーニ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじのあたりごまタタキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのサオール
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのすり身揚げ
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの南蛮漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
真アジの塩焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
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