日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジ漬け
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジフライ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
旬魚と縞鯵の天ぷら
料理02
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの久米島味噌焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと春菊の春巻き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジ味噌漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの花
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサオール
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
群青
アジのアヒージョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジ南蛮漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
あじのねぎまみれ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじの幽庵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの自家製スモーク
焼き鯵とみょうがの辛子和え
〆縞アジ
しまあじ塩釜焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのチーズばくだん揚げ
ぶらんだーどバーガー
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺の漬け丼
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのなめろう
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの太陽焼き
レシピ02
料理01
シマアジの海鮮サラダ
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
しまあじ味噌漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
アジ磯辺巻き
シマアジのカルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
シマアジ梅昆布〆
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
縞あじの味噌焼き
シマアジの梅じそ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
アジのネギ味噌焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの焼餃子
ホットアジカツサンド
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのズッパディペシェ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真アジの塩焼き
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジの甘酢餡掛け
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの利休茶漬
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのお刺身
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
レシピ02
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのタジン香り蒸し
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジと大根の麹漬け
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞あじ レモンステーキ
シマアジユッケ
魚と大和橘のヴィジリア
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