日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじのあたりごまタタキ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ 自家製タルタルソース
アジフライピザ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
魚のパイナップル煮
群青
アジのシチリア風エスカベッシュ
真アジの塩焼き
シマアジの焼餃子
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの西京みそ焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
鯵の酒盗干
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのすり身揚げ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
ホットアジカツサンド
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
シマアジのしんじょう揚げ
アジの韓国風ユッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジのネギ味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジロールパン
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの花
シマアジ味噌漬け
シマアジとハイビスカス
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの炙り刺し
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鯛の竜田揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの久米島味噌焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじ塩釜焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
〆縞アジ
アジの甘酢餡掛け
シマアジの海鮮サラダ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの自家製スモーク
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジときのこのホイル焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
レシピ02
シマアジの太陽焼き
シマアジの梅じそ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
レシピ02
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの利休茶漬
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジユッケ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鯵のなめろうフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鰺の漬け丼
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
縞あじの味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
あじのねぎまみれ
シマアジとムール貝のスープパスタ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジ漬け
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのなめろう
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
料理01
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の房総揚パン
しまあじ味噌漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジ梅昆布〆
料理02
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのフライ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
特盛しまあじ海鮮丼
アジ磯辺巻き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ南蛮漬け
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
胡麻縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのお刺身
シマアジとエビのタルタル
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじの南蛮漬け
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
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