日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ味噌漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジ南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジ磯辺巻き
しまあじのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
あじのねぎまみれ
シマアジのお刺身
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
真鯵のタブレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのフライ
縞鯵の甘酢あんかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろう
鯵の酒盗干
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのサオール
シマアジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジの花
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
料理02
シマアジの山椒焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライピザ
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジの焼餃子
しまあじの利休茶漬
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
料理01
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジロールパン
縞鰺の漬け丼
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
群青
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジと大根の麹漬け
アジの甘酢餡掛け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじの幽庵焼き
アジフライ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと豆富の山葵焼き
鯛の竜田揚げ
漬け縞鯵いなり
シマアジのすり身揚げ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとエビのタルタル
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
〆縞アジ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
地物の魚を使ったなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの和風ハンバーグ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのタジン香り蒸し
鯵のインボルティーニ
シマアジのムニエル バジルソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじの南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジのカルパッチョ
アジの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵南蛮漬け
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵の房総揚パン
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
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