日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの炙り刺し
真アジの塩焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジの南蛮漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじのピリ辛ソース
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのマリネとうま味水
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじキャラメリーゼ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの花
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞あじの味噌焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの山椒焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのフライ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジ梅昆布〆
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのサオール
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
料理02
焼き鯵とみょうがの辛子和え
真鯵のタブレ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジ漬け
しまあじの利休茶漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵のインボルティーニ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
魚のパイナップル煮
シマアジとハイビスカス
シマアジのたたき丼ぶり
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞あじ レモンステーキ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
鯵のなめろうフライ
シマアジとエビのタルタル
アジ磯辺巻き
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
レシピ02
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鰺のおかき揚げと棒寿司
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのお刺身
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ味噌漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
料理01
シマアジと香り野菜のスパゲティ
縞鯵の房総揚パン
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジの南蛮漬け
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞鰺の漬け丼
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
ホットアジカツサンド
ぶらんだーどバーガー
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまアジのなめろう
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジの韓国風ユッケ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジユッケ
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジのネギ味噌焼き
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の塩麴味噌焼き
あじのねぎまみれ
鯛の竜田揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジの太陽焼き
群青
アジフライピザ
〆縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのピリ辛マヨ焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジロールパン
シマアジのすり身揚げ
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジと菜の花のわさび酢和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
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