日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジの南蛮漬け
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジフライ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
魚と大和橘のヴィジリア
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞あじ レモンステーキ
アジの甘酢餡掛け
アジのアヒージョ
宮崎県産シマアジの焼き魚
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのサオール
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
鯛の竜田揚げ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵とパプリカのマリネ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの利休茶漬
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまアジのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真アジの塩焼き
群青
レシピ02
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鯵南蛮漬
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジときのこのホイル焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ味噌漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
レシピ02
シマアジの花
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵のインボルティーニ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのフライ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとハイビスカス
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
料理02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジユッケ
シマアジ漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの山椒焼き
ぶらんだーどバーガー
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのフレンチお寿司
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジのネギ味噌焼き
シマアジ梅昆布〆
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵南蛮漬け~あらびき風~
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのカルパッチョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
ホットアジカツサンド
しまあじ塩釜焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのなめろうサラダ仕立て
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
アジ磯辺巻き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの昆布〆たくあん和え
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじの自家製スモーク
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのタジン香り蒸し
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞あじの味噌焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
真鯵のタブレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの太陽焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと大根の麹漬け
鯵の酒盗干
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじキャラメリーゼ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
あじのねぎまみれ
鯵のなめろうフライ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
料理01
魚のパイナップル煮
縞鯵南蛮漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジの焼餃子
縞鯵の房総揚パン
〆縞アジ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのアヒージョ
しまあじ味噌漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのカルパッチョ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
胡麻縞アジ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマあじの青唐葱味噌焼
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