日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの梅じそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのアヒージョ
シマアジの南蛮漬け
料理02
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のなめろうフライ
アジのアヒージョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬け
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
真アジの塩焼き
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
魚と大和橘のヴィジリア
縞鰺の漬け丼
シマアジの花
大分産しまあじのユッケ風
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジの南蛮漬け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフライ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
特盛しまあじ海鮮丼
アジフライピザ
アジ磯辺巻き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
あじのねぎまみれ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのたたき丼ぶり
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
鯵南蛮漬け~あらびき風~
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの利休茶漬
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞あじの味噌焼き
料理01
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのプッタネスカ
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り刺し
しまあじのあたりごまタタキ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
群青
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジとエビのタルタル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじのピリ辛ソース
真鯵のタブレ
シマアジのなめろう
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジのネギ味噌焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのマリネとうま味水
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのなめろう
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのしんじょう揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの久米島味噌焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
鯵の酒盗干
シマアジの太陽焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの南蛮漬け
焼き鯵とみょうがの辛子和え
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジ漬け
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジユッケ
魚のパイナップル煮
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
ぶらんだーどバーガー
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジの山椒焼き
胡麻縞アジ
〆縞アジ
しまあじの西京みそ焼き
シマアジとハイビスカス
シマアジの香草パン粉焼き
アジの甘酢餡掛け
縞鯵南蛮漬
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのカルパッチョ
しまあじ味噌漬け
しまあじの幽庵焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
漬け縞鯵いなり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵の房総揚パン
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
ホットアジカツサンド
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
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