日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ味噌漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジとハイビスカス
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
宮崎県産シマアジの焼き魚
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
鰺のおかき揚げと棒寿司
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鰺の漬け丼
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ塩釜焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのアヒージョ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの韓国風ユッケ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのタルタルサラダ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのフライ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙り刺し
レシピ02
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカルパッチョ
シマアジの焼餃子
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
料理02
シマアジの山椒焼き
漬け縞鯵いなり
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじキャラメリーゼ
鯵の酒盗干
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞あじの味噌焼き
シマアジの花
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジときのこのホイル焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのお刺身
シマアジのフレンチお寿司
料理01
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのサオール
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
魚のパイナップル煮
シマアジと大根の麹漬け
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
鯛の竜田揚げ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのしんじょう揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞あじ レモンステーキ
鯵のなめろうフライ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじの幽庵焼き
しまアジのなめろう
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのたたき丼ぶり
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジの梅じそ焼き
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
真アジの塩焼き
しまあじの西京みそ焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真鯵のタブレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのプッタネスカ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵のインボルティーニ
群青
縞鯵の甘酢あんかけ
レシピ02
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジロールパン
しまあじの自家製スモーク
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジとエビのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚と大和橘のヴィジリア
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジ味噌漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジ梅昆布〆
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ漬け
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