日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのカルパッチョ
シマアジのカルパッチョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのピリ辛ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
シマアジロールパン
しまあじの南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのなめろう風コロッケ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
アジの和風ハンバーグ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのアヒージョ
シマアジのしんじょう揚げ
鯵のインボルティーニ
シマアジのフレンチお寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵南蛮漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジのフライ
アジの韓国風ユッケ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ味噌漬け
縞鯵の房総揚パン
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのお刺身
あじのねぎまみれ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの梅じそ焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
レシピ02
シマアジ梅昆布〆
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジとエビのタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジとハイビスカス
シマアジのプッタネスカ
シマアジのたたき丼ぶり
群青
真アジの塩焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鯵のなめろうフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのサラダ仕立て
鯛の竜田揚げ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
漬け縞鯵いなり
縞あじ レモンステーキ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞あじの味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼き鯵とみょうがの辛子和え
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマあじの青唐葱味噌焼
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
しまあじのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
レシピ02
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの花
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじの幽庵焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじ塩釜焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじのタルタルサラダ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの南蛮漬け
ホットアジカツサンド
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
胡麻縞アジ
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジ漬け
アジの甘酢餡掛け
鯵の酒盗干
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろう
アジのネギ味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのサオール
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライピザ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジ磯辺巻き
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞鯵の甘酢あんかけ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵とパプリカのマリネ
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジ味噌漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの利休茶漬
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
アジフライ 自家製タルタルソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの炙り刺し
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじの西京みそ焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
真鯵のタブレ
料理02
魚のパイナップル煮
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジの海鮮サラダ
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