日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵南蛮漬
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのフレンチお寿司
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
アジの南蛮漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのプッタネスカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの韓国風ユッケ
縞あじの味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵なめろう磯辺焼き
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの海鮮サラダ
真アジの塩焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
特盛しまあじ海鮮丼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の甘酢あんかけ
縞あじ レモンステーキ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵の房総揚パン
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
地物の魚を使ったなめろう
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
群青
胡麻縞アジ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの花
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
真鯵のタブレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジと春菊の春巻き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジロールパン
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのお刺身
シマアジの太陽焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジ梅昆布〆
しまあじの利休茶漬
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのフライ
漬け縞鯵いなり
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのなめろうとろろ丼御膳
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鰺の漬け丼
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジ漬け
シマアジの南蛮漬け
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のなめろうフライ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの山椒焼き
アジ磯辺巻き
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ南蛮漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
料理02
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
魚のパイナップル煮
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのズッパディペシェ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
料理01
アジフライ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
鯛の竜田揚げ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
縞鯵の塩麴味噌焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鯵の酒盗干
シマアジ味噌漬け
しまあじキャラメリーゼ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマあじの青唐葱味噌焼
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライピザ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
アジのアヒージョ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ味噌漬け
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
レシピ02
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
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