日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジフライ 自家製タルタルソース
縞あじの味噌焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのお刺身
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
料理02
シマアジの梅じそ焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのマリネとうま味水
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじのピリ辛ソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのズッパディペシェ
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジときのこのホイル焼き
しまあじキャラメリーゼ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじの自家製スモーク
シマアジの海鮮サラダ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵南蛮漬け
シマアジとハイビスカス
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの昆布〆たくあん和え
特盛しまあじ海鮮丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
真鯵のタブレ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの焼餃子
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと春菊の春巻き
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジロールパン
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵とパプリカのマリネ
群青
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
〆縞アジ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのカルパッチョ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじ味噌漬け
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの山椒焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのすり身揚げ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯛の竜田揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアヒージョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジユッケ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
縞あじ レモンステーキ
アジフライピザ
しまあじの利休茶漬
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの炙り刺し
縞鯵南蛮漬
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジの南蛮漬け
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジの花
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
漬け縞鯵いなり
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
アジのネギ味噌焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
料理01
シマアジのフライ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジの太陽焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじのなめろう
レシピ02
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
鯵の酒盗干
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ぶらんだーどバーガー
シマアジのサオール
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