日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの焼餃子
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞あじ レモンステーキ
料理01
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのフライ
シマアジの梅じそ焼き
魚のパイナップル煮
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
真鯵のタブレ
シマアジとハイビスカス
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと大根の麹漬け
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの香草パン粉焼き
〆縞アジ
シマアジユッケ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理02
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジのなめろう
ホットアジカツサンド
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
鯵の酒盗干
しまあじキャラメリーゼ
しまあじ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろう
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
地物の魚を使ったなめろう
しまアジのなめろう
アジの甘酢餡掛け
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
レシピ02
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
縞鯵南蛮漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
縞鰺の漬け丼
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
漬け縞鯵いなり
縞鯵なめろう磯辺焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
ぶらんだーどバーガー
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
あじのねぎまみれ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの南蛮漬け
胡麻縞アジ
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのフレンチお寿司
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじのあたりごまタタキ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのお刺身
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジフライ
シマアジ漬け
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
鯵のインボルティーニ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
縞あじの味噌焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの山椒焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのすり身揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのサラダ仕立て
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのプッタネスカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの南蛮漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのたたき丼ぶり
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジフライピザ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの利休茶漬
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのサオール
シマアジの炙り刺し
魚と大和橘のヴィジリア
アジフライ 自家製タルタルソース
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの南蛮漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジ磯辺巻き
縞鯵の房総揚パン
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジとエビのタルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジロールパン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
縞鯵南蛮漬
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの花
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
しまあじの自家製スモーク
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
シマアジのアヒージョ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
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