日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの焼餃子
鯵のインボルティーニ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの幽庵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジの韓国風ユッケ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのすり身揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
真鯵のタブレ
アジの甘酢餡掛け
あじのねぎまみれ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのしんじょう揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
料理02
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
シマアジと香り野菜のスパゲティ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジ梅昆布〆
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジ味噌漬け
シマアジのアヒージョ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの南蛮漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじの西京みそ焼き
〆縞アジ
ホットアジカツサンド
しまあじの利休茶漬
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのカルパッチョ
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの梅じそ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
鯛の竜田揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライピザ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
群青
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジの和風ハンバーグ
シマアジときのこのホイル焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
料理01
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジロールパン
しまあじのピリ辛ソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の房総揚パン
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
シマアジのお刺身
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのマリネとうま味水
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの太陽焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
地物の魚を使ったなめろう
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの花
シマアジユッケ
アジフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジ漬け
シマアジのフライ
しまあじの南蛮漬け
しまアジのなめろう
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジ磯辺巻き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵の酒盗干
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとエビのタルタル
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
シマアジのタジン香り蒸し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
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