日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真鯵のタブレ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジフライ
シマアジロールパン
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
〆縞アジ
しまあじの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の房総揚パン
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジの花
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
レシピ02
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
アジの和風ハンバーグ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵の塩麴味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジ漬け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジと大根の麹漬け
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
料理01
しまあじのなめろう
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
ぶらんだーどバーガー
しまアジのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの南蛮漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとハイビスカス
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
シマアジのカルパッチョ
鯛の竜田揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのたたき丼ぶり
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの太陽焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジのアヒージョ
シマアジのなめろう風コロッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのフライ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのタルタルサラダ
丸ごと鯵のコンフィ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ味噌漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
胡麻縞アジ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのプッタネスカ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
レシピ02
特盛しまあじ海鮮丼
地物の魚を使ったなめろう
アジのネギ味噌焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
料理02
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
しまあじ塩釜焼き
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのサラダ仕立て
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジフライピザ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの炙り刺し
しまあじ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
漬け縞鯵いなり
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚のパイナップル煮
シマアジの香草パン粉焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのサオール
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじの自家製スモーク
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
鯵のインボルティーニ
シマアジのマリネとうま味水
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフレンチお寿司
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
アジの韓国風ユッケ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
魚と大和橘のヴィジリア
アジの甘酢餡掛け
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのなめろう
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
群青
あじのねぎまみれ
シマアジのすり身揚げ
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