日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
〆縞アジ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
料理02
丸ごと鯵のコンフィ
群青
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの花
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
真鯵のタブレ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジロールパン
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の房総揚パン
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのなめろう風コロッケ
アジフライ 自家製タルタルソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジのアヒージョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵なめろう磯辺焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
ぶらんだーどバーガー
レシピ02
シマアジの南蛮漬け
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジのネギ味噌焼き
あじのねぎまみれ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鰺の漬け丼
アジフライ
シマアジのたたき丼ぶり
鯵のなめろうフライ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
しまあじのなめろう
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのフライ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのしんじょう揚げ
アジのシチリア風エスカベッシュ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
ホットアジカツサンド
シマアジの海鮮サラダ
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
鯵の酒盗干
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの昆布〆たくあん和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
しまあじの幽庵焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネとうま味水
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
しまあじの利休茶漬
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
シマアジのズッパディペシェ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのカルパッチョ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り刺し
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのアヒージョ
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの山椒焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサオール
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
鯛の竜田揚げ
しまあじの自家製スモーク
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ エスカルゴバター
胡麻縞アジ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
しまあじ塩釜焼き
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
アジの南蛮漬け
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
宮崎県産シマアジの焼き魚
縞鯵南蛮漬け
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
魚のパイナップル煮
アジフライピザ
鰺のおかき揚げと棒寿司
真アジの塩焼き
しまあじキャラメリーゼ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の塩麴味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジ漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
縞あじ レモンステーキ
シマアジ梅昆布〆
アジの甘酢餡掛け
料理01
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジ磯辺巻き
シマアジの焼餃子
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
漬け縞鯵いなり
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのフレンチお寿司
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジの太陽焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
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