日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
料理02
ホットアジカツサンド
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのすり身揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
料理01
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
アジの甘酢餡掛け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの久米島味噌焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真アジの塩焼き
シマアジのタジン香り蒸し
魚のパイナップル煮
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのネギ味噌焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう風コロッケ
縞あじの味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
鯵の酒盗干
シマアジのなめろう
鯵のなめろうフライ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの炙り刺し
アジ磯辺巻き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのなめろう
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジフライピザ
シマアジの梅じそ焼き
アジの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと春菊の春巻き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の房総揚パン
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのたたき丼ぶり
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
真鯵のタブレ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじの利休茶漬
アジのアヒージョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの山椒焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサオール
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵南蛮漬
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
魚と大和橘のヴィジリア
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサラダ仕立て
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのお刺身
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ漬け
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジ南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの花
しまあじの幽庵焼き
縞鯵南蛮漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のインボルティーニ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのフライ
しまあじの西京みそ焼き
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
地物の魚を使ったなめろう
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
レシピ02
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのカルパッチョ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのプッタネスカ
漬け縞鯵いなり
シマアジ味噌漬け
シマアジの太陽焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジロールパン
縞あじ レモンステーキ
シマアジとハイビスカス
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香り野菜のスパゲティ
しまあじ塩釜焼き
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
ぶらんだーどバーガー
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジユッケ
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと大根の麹漬け
しまあじのあたりごまタタキ
しまあじの自家製スモーク
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
群青
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじ味噌漬け
シマアジ梅昆布〆
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
胡麻縞アジ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじのタルタルサラダ
〆縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろうサラダ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジとエビのタルタル
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