日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
鰺のおかき揚げと棒寿司
アジ磯辺巻き
鯛の竜田揚げ
シマアジのサラダ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジユッケ
地物の魚を使ったなめろう
しまあじの南蛮漬け
レシピ02
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
真鯵のタブレ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジと大根の麹漬け
揚げアジの麻婆ソースかけ
旬魚と縞鯵の天ぷら
レシピ02
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのマリネとうま味水
大分産しまあじのユッケ風
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのピリ辛ソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
特盛しまあじ海鮮丼
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと豆富の山葵焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマあじの青唐葱味噌焼
群青
料理02
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのなめろう
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
アジの韓国風ユッケ
アジフライピザ
シマアジのアヒージョ
シマアジの太陽焼き
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじ味噌漬け
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのしんじょう揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのズッパディペシェ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろう
〆縞アジ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジとムール貝のスープパスタ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジ漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
しまアジのなめろう
シマアジと菜の花のわさび酢和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのお刺身
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじの利休茶漬
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのプッタネスカ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの花
シマアジのフレンチお寿司
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
しまあじキャラメリーゼ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
鯵のなめろうフライ
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのすり身揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
ホットアジカツサンド
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじのタルタルサラダ
アジフライ
シマアジのタジン香り蒸し
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじのなめろう
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵南蛮漬け
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
アジのネギ味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
料理01
シマアジとハイビスカス
ぶらんだーどバーガー
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
鯵の酒盗干
あじのねぎまみれ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
しまあじ塩釜焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの焼餃子
縞鯵南蛮漬
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジのアヒージョ
シマアジ味噌漬け
アジの和風ハンバーグ
シマアジの山椒焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
胡麻縞アジ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ梅昆布〆
鯵のインボルティーニ
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の漬け丼
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジとエビのタルタル
シマアジの梅じそ焼き
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