日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジユッケ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのなめろう
漬け縞鯵いなり
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまアジのなめろう
シマアジ梅昆布〆
真アジの塩焼き
料理01
レシピ02
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのお刺身
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのカルパッチョ
シマアジの花
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
大分産しまあじのユッケ風
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじのピリ辛ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのチーズばくだん揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのすり身揚げ
真鯵のタブレ
アジのネギ味噌焼き
しまあじの西京みそ焼き
シマアジの梅じそ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞あじの味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵の酒盗干
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵の房総揚パン
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじの利休茶漬
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのムニエル バジルソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフライ
あじのねぎまみれ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
レシピ02
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジのマリネとうま味水
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジの太陽焼き
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
〆縞アジ
鯵のインボルティーニ
鯛の竜田揚げ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬
アジの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
アジの韓国風ユッケ
ぶらんだーどバーガー
アジのシチリア風エスカベッシュ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジ漬け
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのカルパッチョ
シマアジの南蛮漬け
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬け
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじの幽庵焼き
シマアジの焼餃子
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの山椒焼き
シマアジとエビのタルタル
アジのアヒージョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ塩釜焼き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジロールパン
魚と大和橘のヴィジリア
群青
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのサオール
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの香草パン粉焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
魚のパイナップル煮
アジ磯辺巻き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
縞鰺の漬け丼
焼き鯵とみょうがの辛子和え
アジフライ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
胡麻縞アジ
ホットアジカツサンド
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじのあたりごまタタキ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り刺し
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鯵のなめろうフライ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとハイビスカス
アジの甘酢餡掛け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのアヒージョ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじ味噌漬け
しまあじの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマあじの青唐葱味噌焼
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ南蛮漬け
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのしんじょう揚げ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
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