日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
真アジの塩焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのプッタネスカ
鯛の竜田揚げ
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵南蛮漬
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのなめろう
魚のパイナップル煮
レシピ02
シマアジのフライ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
真鯵のタブレ
しまあじ塩釜焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのマリネとうま味水
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
アジの和風ハンバーグ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの南蛮漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろう風コロッケ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのなめろう
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのズッパディペシェ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのお刺身
シマアジのピリ辛マヨ焼き
料理01
シマアジと大根の麹漬け
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞あじ レモンステーキ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとエビのタルタル
シマアジと春菊の春巻き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞あじの味噌焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの香草パン粉焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマあじの青唐葱味噌焼
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
群青
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵の房総揚パン
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
旬魚と縞鯵の天ぷら
ぶらんだーどバーガー
シマアジのムニエル バジルソース
レシピ02
シマアジのすり身揚げ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジフライ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
アジの南蛮漬け
シマアジのカルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまアジのなめろう
シマアジのサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジの甘酢餡掛け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
アジのアヒージョ
鯵のインボルティーニ
シマアジのカルパッチョ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
縞鯵南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのしんじょう揚げ
アジフライピザ
胡麻縞アジ
シマアジの焼餃子
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジ漬け
ホットアジカツサンド
アジの韓国風ユッケ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
鰺のおかき揚げと棒寿司
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの太陽焼き
地物の魚を使ったなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの山椒焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
しまあじの利休茶漬
料理02
アジのネギ味噌焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジロールパン
漬け縞鯵いなり
シマアジときのこのホイル焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
特盛しまあじ海鮮丼
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
鯵の酒盗干
しまあじの自家製スモーク
シマアジの花
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
あじのねぎまみれ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの炙り刺し
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
〆縞アジ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのアヒージョ
シマアジのタジン香り蒸し
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのサオール
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鰺の漬け丼
縞鯵の甘酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
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