日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの冷燻カルパッチョ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵の房総揚パン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのアヒージョ
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
しまあじのあたりごまタタキ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
鯵のなめろうフライ
ホットアジカツサンド
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
揚げアジの麻婆ソースかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
胡麻縞アジ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
あじのねぎまみれ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの太陽焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジフライ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのなめろう
アジの南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジのサオール
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのネギ味噌焼き
魚のパイナップル煮
宮崎県産シマアジの焼き魚
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの花
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジとエビのタルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
レシピ02
アジの甘酢餡掛け
シマアジのムニエル バジルソース
〆縞アジ
シマアジ味噌漬け
シマアジのしんじょう揚げ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのサラダ仕立て
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの炙り刺し
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフライ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの焼餃子
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのお刺身
丸ごと鯵のコンフィ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの久米島味噌焼き
しまあじのタルタルサラダ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の甘酢あんかけ
しまあじのなめろう
レシピ02
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
しまあじのピリ辛ソース
シマアジときのこのホイル焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵の酒盗干
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
大分産しまあじのユッケ風
ぶらんだーどバーガー
しまあじ塩釜焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの西京みそ焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
しまあじの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジと春菊の春巻き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジ梅昆布〆
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの自家製スモーク
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのマリネとうま味水
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのカルパッチョ
アジフライピザ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
しまあじの利休茶漬
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
料理02
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
料理01
特盛しまあじ海鮮丼
群青
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジロールパン
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
焼き鯵とみょうがの辛子和え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞あじの味噌焼き
地物の魚を使ったなめろう
真鯵のタブレ
真アジの塩焼き
しまアジのなめろう
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