日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
漬け縞鯵いなり
真鯵のタブレ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジの海鮮サラダ
群青
シマアジのお刺身
しまあじキャラメリーゼ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鰺の漬け丼
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵南蛮漬
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
ぶらんだーどバーガー
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのカルパッチョ
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのサオール
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジの甘酢餡掛け
料理02
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじの南蛮漬け
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの太陽焼き
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのマリネとうま味水
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじのピリ辛ソース
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
しまあじのなめろう
大分産しまあじのユッケ風
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
アジの韓国風ユッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとハイビスカス
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鯵のインボルティーニ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の房総揚パン
シマアジユッケ
シマアジの山椒焼き
シマアジロールパン
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジ南蛮漬け
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのプッタネスカ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじの味噌焼き
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの南蛮漬け
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの利休茶漬
アジフライピザ
真アジの塩焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジと春菊の春巻き
アジのネギ味噌焼き
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
料理01
アジの和風ハンバーグ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのしんじょう揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
丸ごと鯵のコンフィ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
レシピ02
アジの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジとエビのタルタル
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯵の酒盗干
シマアジの焼餃子
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジの久米島味噌焼き
ホットアジカツサンド
シマアジの梅じそ焼き
しまあじのタルタルサラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのフライ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ塩釜焼き
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジ味噌漬け
しまアジのなめろう
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
シマアジのなめろう
しまあじ味噌漬け
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと豆富の山葵焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
地物の魚を使ったなめろう
縞あじ レモンステーキ
鯛の竜田揚げ
〆縞アジ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵なめろう磯辺焼き
胡麻縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
レシピ02
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのすり身揚げ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの西京みそ焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジ梅昆布〆
シマアジの炙り刺し
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジ磯辺巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
あじのねぎまみれ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
鰺のおかき揚げと棒寿司
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう風コロッケ
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