日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの焼餃子
シマアジのすり身揚げ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのサオール
料理02
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真鯵のタブレ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
レシピ02
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
宮崎県産シマアジの焼き魚
漬け縞鯵いなり
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジの香草パン粉焼き
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじ塩釜焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのタジン香り蒸し
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジのマリネとうま味水
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジのカルパッチョ
ホットアジカツサンド
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと大根の麹漬け
しまあじキャラメリーゼ
シマアジ味噌漬け
シマアジ南蛮漬け
シマアジのピリ辛マヨ焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジユッケ
縞あじの味噌焼き
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのなめろう
地物の魚を使ったなめろう
魚のパイナップル煮
しまあじ味噌漬け
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのアヒージョ
アジフライピザ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのお刺身
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじの自家製スモーク
シマアジの南蛮漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジとエビのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
縞あじ レモンステーキ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ漬け
シマアジのフライ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジの梅じそ焼き
アジフライ
しまあじの南蛮漬け
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
〆縞アジ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの太陽焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
大分産しまあじのユッケ風
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジロールパン
群青
アジの南蛮漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジと豆富の山葵焼き
縞鯵の房総揚パン
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
ぶらんだーどバーガー
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵南蛮漬
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の甘酢あんかけ
しまアジのなめろう
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
あじのねぎまみれ
シマアジのカルパッチョ
真アジの塩焼き
シマアジのなめろう
シマアジと香り野菜のスパゲティ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの山椒焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鯵の酒盗干
縞鯵南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
鯛の竜田揚げ
しまあじのなめろう
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのネギ味噌焼き
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじの利休茶漬
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鰺の漬け丼
アジの和風ハンバーグ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジの昆布〆たくあん和え
レシピ02
シマアジときのこのホイル焼き
料理01
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの幽庵焼き
しまあじのピリ辛ソース
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの炙り刺し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの海鮮サラダ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの韓国風ユッケ
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