日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジ漬け
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
真鯵のタブレ
シマアジの南蛮漬け
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯛の竜田揚げ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞あじの味噌焼き
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
漬け縞鯵いなり
しまあじの自家製スモーク
アジのシチリア風エスカベッシュ
ホットアジカツサンド
しまあじのタルタルサラダ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじのあたりごまタタキ
鯵の酒盗干
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真アジの塩焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
アジの韓国風ユッケ
縞鯵南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
シマアジとハイビスカス
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのサオール
シマアジのマリネとうま味水
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう
シマアジの山椒焼き
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジロールパン
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
しまあじ味噌漬け
縞鯵なめろう磯辺焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
〆縞アジ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
あじのねぎまみれ
ぶらんだーどバーガー
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の房総揚パン
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジ南蛮漬け
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞あじ レモンステーキ
シマアジの久米島味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
丸ごと鯵のコンフィ
地物の魚を使ったなめろう
鯵のなめろうフライ
アジ磯辺巻き
アジの和風ハンバーグ
料理01
シマアジの太陽焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
しまあじ塩釜焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
しまあじの西京みそ焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのサラダ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのお刺身
シマアジのカルパッチョ
縞鰺の漬け丼
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
胡麻縞アジ
シマアジ味噌漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジとエビのタルタル
群青
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのなめろう
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
アジの甘酢餡掛け
レシピ02
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
魚と大和橘のヴィジリア
鯵のインボルティーニ
シマアジと大根の麹漬け
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵とパプリカのマリネ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの冷燻カルパッチョ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじの幽庵焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジフライ
シマアジの香草パン粉焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのなめろう
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジの焼餃子
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの花
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのプッタネスカ
魚のパイナップル煮
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのフレンチお寿司
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジフライピザ
シマアジと豆富の山葵焼き
しまアジのなめろう
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのアヒージョ
しまあじの利休茶漬
シマアジのフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジと春菊の春巻き
しまあじのピリ辛ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
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