日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジの花
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのなめろう
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
鰺のおかき揚げと棒寿司
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
アジフライ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのなめろう
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
レシピ02
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
しまあじの西京みそ焼き
胡麻縞アジ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのなめろう
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジの太陽焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
あじのなめろうとろろ丼御膳
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのポワレ エスカルゴバター
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
群青
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのアヒージョ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじの幽庵焼き
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのプッタネスカ
縞鰺の漬け丼
あじのねぎまみれ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジのフライ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのしんじょう揚げ
しまあじの南蛮漬け
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのすり身揚げ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのカルパッチョ
アジの甘酢餡掛け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
縞鯵南蛮漬け
料理01
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
ぶらんだーどバーガー
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
アジ磯辺巻き
シマアジ漬け
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじ味噌漬け
シマアジと菜の花のわさび酢和え
漬け縞鯵いなり
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジユッケ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの利休茶漬
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジとハイビスカス
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙り刺し
ホットアジカツサンド
真鯵のタブレ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジ南蛮漬け
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの香草パン粉焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジの韓国風ユッケ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのタジン香り蒸し
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
アジの南蛮漬け
シマアジとエビのタルタル
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
アジのアヒージョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのお刺身
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジの山椒焼き
シマアジのマリネとうま味水
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジフライピザ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジ味噌漬け
鯛の竜田揚げ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞あじ レモンステーキ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ梅昆布〆
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵南蛮漬
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのサオール
レシピ02
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
縞あじの味噌焼き
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの焼餃子
シマアジロールパン
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
魚のパイナップル煮
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
丸ごと鯵のコンフィ
真アジの塩焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじのあたりごまタタキ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの南蛮漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
特盛しまあじ海鮮丼
料理02
しまあじのなめろう
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵の酒盗干
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジときのこのホイル焼き
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の房総揚パン
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.