日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのアヒージョ
シマアジのなめろう
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの南蛮漬け
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジ梅昆布〆
縞あじの味噌焼き
縞鯵南蛮漬け
胡麻縞アジ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
真アジの塩焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
真鯵のタブレ
地物の魚を使ったなめろう
料理02
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジとエビのタルタル
しまあじの利休茶漬
ホットアジカツサンド
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジの花
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじの南蛮漬け
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジ味噌漬け
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
宮崎県産シマアジの焼き魚
鰺のおかき揚げと棒寿司
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジの昆布〆たくあん和え
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの香草パン粉焼き
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の塩麴味噌焼き
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのなめろう
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの焼餃子
シマアジのマリネとうま味水
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
しまあじの西京みそ焼き
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとハイビスカス
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジフライピザ
シマアジのサラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
しまあじのなめろう
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
縞鯵とパプリカのマリネ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
揚げアジの麻婆ソースかけ
漬け縞鯵いなり
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の房総揚パン
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジの炙り刺し
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵南蛮漬
鯵南蛮漬け~あらびき風~
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
あじのねぎまみれ
しまアジのなめろう
シマアジのお刺身
鯵の酒盗干
群青
魚のパイナップル煮
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろう風コロッケ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの太陽焼き
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
鯛の竜田揚げ
シマアジ漬け
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジのサオール
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
鯵のなめろうフライ
シマアジロールパン
しまあじのタルタルサラダ
シマあじの青唐葱味噌焼
しまあじ味噌漬け
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのなめろう
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
アジのアヒージョ
縞鰺の漬け丼
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジユッケ
シマアジのプッタネスカ
アジの甘酢餡掛け
シマアジと豆富の山葵焼き
〆縞アジ
料理01
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
しまあじキャラメリーゼ
アジ磯辺巻き
旬魚と縞鯵の天ぷら
しまあじ塩釜焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ南蛮漬け
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのすり身揚げ
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