日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジロールパン
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
アジのネギ味噌焼き
シマアジのしんじょう揚げ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのカルパッチョ
料理01
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジの梅じそ焼き
ぶらんだーどバーガー
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
真鯵のタブレ
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのなめろう
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵なめろう磯辺焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのアヒージョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジのマリネとうま味水
しまあじの利休茶漬
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞あじの味噌焼き
しまあじキャラメリーゼ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのなめろう
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの韓国風ユッケ
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
漬け縞鯵いなり
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマあじの青唐葱味噌焼
アジのアヒージョ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの南蛮漬け
〆縞アジ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジの香草パン粉焼き
胡麻縞アジ
鯵のなめろうフライ
シマアジのなめろう
シマアジ漬け
シマアジのサオール
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
しまあじの自家製スモーク
しまあじ塩釜焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジのズッパディペシェ
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのプッタネスカ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの花
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵南蛮漬
シマアジの太陽焼き
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
鯵の酒盗干
特盛しまあじ海鮮丼
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまアジのなめろう
シマアジの昆布〆たくあん和え
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジの山椒焼き
アジの甘酢餡掛け
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ梅昆布〆
しまあじのピリ辛ソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジユッケ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
しまあじ味噌漬け
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
縞あじ レモンステーキ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
大分産しまあじのユッケ風
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
レシピ02
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと春菊の春巻き
アジフライピザ
群青
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
魚と大和橘のヴィジリア
丸ごと鯵のコンフィ
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理02
シマアジの焼餃子
しまあじの幽庵焼き
シマアジのお刺身
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯛の竜田揚げ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのチーズばくだん揚げ
あじのねぎまみれ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのフライ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジのすり身揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺の漬け丼
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのなめろう
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
魚のパイナップル煮
シマアジのピリ辛マヨ焼き
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
ホットアジカツサンド
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジとムール貝のスープパスタ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジ南蛮漬け
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジのカルパッチョ
シマアジ味噌漬け
アジフライ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジとエビのタルタル
鰺のおかき揚げと棒寿司
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の塩麴味噌焼き
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
真アジの塩焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの冷燻カルパッチョ
しまあじの西京みそ焼き
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