日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
鯵のなめろうフライ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
しまあじ味噌漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
ホットアジカツサンド
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
魚のパイナップル煮
シマアジのカルパッチョ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
群青
シマアジの海鮮サラダ
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
シマアジの南蛮漬け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
あじのねぎまみれ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジとムール貝のスープパスタ
しまあじの自家製スモーク
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
アジの韓国風ユッケ
しまあじ塩釜焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのなめろう
揚げアジの麻婆ソースかけ
鯛の竜田揚げ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジ南蛮漬け
料理01
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
しまあじのピリ辛ソース
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじのあたりごまタタキ
縞あじの味噌焼き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのすり身揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの甘酢餡掛け
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのカルパッチョ
シマアジユッケ
シマアジの花
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
アジのアヒージョ
シマアジの山椒焼き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのなめろう
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのサオール
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵南蛮漬
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジ梅昆布〆
焼き鯵とみょうがの辛子和え
胡麻縞アジ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジのなめろう
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのアヒージョ
地物の魚を使ったなめろう
レシピ02
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
鯵のインボルティーニ
シマアジ漬け
漬け縞鯵いなり
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
大分産しまあじのユッケ風
アジ磯辺巻き
縞鯵南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのムニエル バジルソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
料理02
シマアジのプッタネスカ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
鯵南蛮漬け~あらびき風~
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジとハイビスカス
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
〆縞アジ
アジの南蛮漬け
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジの太陽焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵の酒盗干
縞あじ レモンステーキ
シマアジのしんじょう揚げ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの梅じそ焼き
アジのネギ味噌焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジフライ 自家製タルタルソース
しまあじのタルタルサラダ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
レシピ02
しまあじの西京みそ焼き
シマアジロールパン
しまあじの幽庵焼き
縞鯵の房総揚パン
しまアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
アジフライ
しまあじのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジのなめろうサラダ仕立て
真鯵のタブレ
シマアジの炙り刺し
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの焼餃子
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのたたき丼ぶり
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじの利休茶漬
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
特盛しまあじ海鮮丼
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
アジの和風ハンバーグ
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