日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
宮崎県産シマアジの焼き魚
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマあじの青唐葱味噌焼
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
焼き鯵とみょうがの辛子和え
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵の酒盗干
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジ味噌漬け
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジ漬け
〆縞アジ
縞あじの味噌焼き
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのムニエル バジルソース
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
群青
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
鰺のおかき揚げと棒寿司
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのフライ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのサオール
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
真アジの塩焼き
しまあじのタルタルサラダ
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
地物の魚を使ったなめろう
アジの甘酢餡掛け
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの太陽焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのサラダ仕立て
アジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
漬け縞鯵いなり
アジフライ
しまあじの利休茶漬
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
しまあじの西京みそ焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵の塩麴味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
ホットアジカツサンド
縞鰺の漬け丼
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
しまあじ味噌漬け
料理02
縞鯵の房総揚パン
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのお刺身
シマアジのズッパディペシェ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのアヒージョ
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのカルパッチョ
しまあじのなめろう
しまあじの南蛮漬け
魚のパイナップル煮
アジの和風ハンバーグ
胡麻縞アジ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじの幽庵焼き
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジロールパン
シマアジ南蛮漬け
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとハイビスカス
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのなめろう
シマアジのプッタネスカ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとムール貝のスープパスタ
あじのねぎまみれ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジのすり身揚げ
あじのなめろうとろろ丼御膳
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
しまあじの自家製スモーク
シマアジのタジン香り蒸し
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
鯵のインボルティーニ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジのカルパッチョ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り刺し
シマアジの花
シマアジの焼餃子
料理01
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジの山椒焼き
しまあじ塩釜焼き
しまあじのあたりごまタタキ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
アジフライピザ
シマアジ梅昆布〆
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
アジ磯辺巻き
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジの南蛮漬け
レシピ02
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジの海鮮サラダ
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのなめろう
しまあじのピリ辛ソース
アジのネギ味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
ぶらんだーどバーガー
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまアジのなめろう
シマアジのマリネとうま味水
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
鯵のなめろうフライ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのなめろう
シマアジのアヒージョ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
鯛の竜田揚げ
真鯵のタブレ
鯵南蛮漬け~あらびき風~
レシピ02
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.