日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの太陽焼き
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞あじの味噌焼き
しまあじ味噌漬け
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
シマアジの花
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジの炙り刺し
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジのシチリア風エスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのなめろう
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのアヒージョ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとエビのタルタル
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジのマリネとうま味水
しまあじのタルタルサラダ
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
シマアジのお刺身
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのなめろう
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
胡麻縞アジ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの焼餃子
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのムニエル バジルソース
群青
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの山椒焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのポワレ エスカルゴバター
鯵のインボルティーニ
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのすり身揚げ
鯵のなめろうフライ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
縞あじ レモンステーキ
シマアジのなめろう
シマアジのなめろう風コロッケ
しまあじのピリ辛ソース
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジユッケ
シマアジのカルパッチョ
あじのなめろうとろろ丼御膳
揚げアジの麻婆ソースかけ
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
宮崎県産シマアジの焼き魚
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
シマアジの冷燻カルパッチョ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
しまあじの自家製スモーク
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジの梅じそ焼き
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
しまあじの西京みそ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鰺の漬け丼
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
しまアジのなめろう
シマアジと豆富の山葵焼き
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと香り野菜のスパゲティ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジのタジン香り蒸し
鯵の酒盗干
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジの香草パン粉焼き
アジのネギ味噌焼き
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
しまあじの南蛮漬け
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
縞鯵南蛮漬け
縞鯵とパプリカのマリネ
大分産しまあじのユッケ風
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
ホットアジカツサンド
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジのサオール
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
しまあじ塩釜焼き
縞鯵南蛮漬
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
縞鯵なめろう磯辺焼き
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジと菜の花のわさび酢和え
旬魚と縞鯵の天ぷら
アジフライ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
しまあじの幽庵焼き
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのたたき丼ぶり
料理02
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのカルパッチョ
シマアジロールパン
シマアジの久米島味噌焼き
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鯵の塩麴味噌焼き
漬け縞鯵いなり
シマアジとハイビスカス
アジのアヒージョ
アジの韓国風ユッケ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ磯辺巻き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジ味噌漬け
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
しまあじのなめろう
シマアジ南蛮漬け
アジの南蛮漬け
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
しまあじキャラメリーゼ
アジフライ 自家製タルタルソース
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのしんじょう揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジの和風ハンバーグ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
鯛の竜田揚げ
シマアジの南蛮漬け
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのズッパディペシェ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジ梅昆布〆
真鯵のタブレ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の房総揚パン
アジフライピザ
シマアジときのこのホイル焼き
丸ごと鯵のコンフィ
レシピ02
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジ漬け
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサラダ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
あじのねぎまみれ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
しまあじの利休茶漬
料理01
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