日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのお刺身
しまあじの利休茶漬
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの昆布〆たくあん和え
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
縞鯵の房総揚パン
アジフライ 自家製タルタルソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
しまあじのピリ辛ソース
シマアジのマリネとうま味水
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
レシピ02
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジと春菊の春巻き
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
縞鯵南蛮漬け
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジのアヒージョ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
漬け縞鯵いなり
地物の魚を使ったなめろう
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
縞あじの味噌焼き
シマアジの焼餃子
アジの韓国風ユッケ
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
シマアジのサオール
シマアジのたたき丼ぶり
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジフライピザ
群青
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのしんじょう揚げ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
焼き鯵とみょうがの辛子和え
しまあじの西京みそ焼き
しまあじのなめろう
縞あじ レモンステーキ
シマアジの冷燻カルパッチョ
料理02
縞鯵の甘酢あんかけ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジの香草パン粉焼き
アジの南蛮漬け
アジ磯辺巻き
アジの甘酢餡掛け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
真鯵のタブレ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのズッパディペシェ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのなめろう
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジと香り野菜のスパゲティ
ぶらんだーどバーガー
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ塩釜焼き
しまあじ味噌漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
アジフライ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジ漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのアヒージョ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
あじのねぎまみれ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
あじのなめろうとろろ丼御膳
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの炙り刺し
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
シマアジのなめろう
真アジの塩焼き
シマアジと大根の麹漬け
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジのカルパッチョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
宮崎県産シマアジの焼き魚
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジの南蛮漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵南蛮漬
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
しまあじのあたりごまタタキ
レシピ02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
鯛の竜田揚げ
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジとエビのタルタル
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
シマアジのカルパッチョ
シマアジとハイビスカス
シマアジと菜の花のわさび酢和え
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
大分産しまあじのユッケ風
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジときのこのホイル焼き
胡麻縞アジ
しまあじの南蛮漬け
シマアジのプッタネスカ
シマアジのフライ
しまあじのタルタルサラダ
鰺のおかき揚げと棒寿司
ホットアジカツサンド
シマアジの花
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジのピリ辛マヨ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジ味噌漬け
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
シマアジのすり身揚げ
縞鰺の漬け丼
シマアジ南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジ梅昆布〆
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵のインボルティーニ
しまあじキャラメリーゼ
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジの和風ハンバーグ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
鯵のなめろうフライ
魚のパイナップル煮
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジの山椒焼き
しまアジのなめろう
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
揚げアジの麻婆ソースかけ
料理01
鯵の酒盗干
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
丸ごと鯵のコンフィ
縞鯵とパプリカのマリネ
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
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