日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの香草パン粉焼き
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
しまアジのなめろう
シマアジロールパン
アジの甘酢餡掛け
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジのムニエル バジルソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
アジの韓国風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵の房総揚パン
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鯵の甘酢あんかけ
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
シマアジのたたき丼ぶり
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジとハイビスカス
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
魚と大和橘のヴィジリア
しまあじ塩釜焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
しまあじの自家製スモーク
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
シマアジと香り野菜のスパゲティ
シマアジのアヒージョ
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
アジのネギ味噌焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
漬け縞鯵いなり
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
シマアジのカルパッチョ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
鯵のなめろうフライ
縞あじ レモンステーキ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
あじのなめろうとろろ丼御膳
料理01
シマアジの炙り刺し
縞鰺の漬け丼
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジの海鮮サラダ
しまあじの幽庵焼き
鯛の竜田揚げ
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのチーズばくだん揚げ
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのマリネとうま味水
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじキャラメリーゼ
シマアジの花
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
しまあじの利休茶漬
料理02
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの和風ハンバーグ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
縞鯵南蛮漬け
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジと豆富の山葵焼き
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジのお刺身
シマアジの南蛮漬け
しまあじ味噌漬け
シマアジのなめろう
〆縞アジ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
大分産しまあじのユッケ風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
アジフライ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじの西京みそ焼き
地物の魚を使ったなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ホットアジカツサンド
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
シマアジのなめろう
シマアジとエビのタルタル
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
レシピ02
縞鯵南蛮漬
シマアジの久米島味噌焼き
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジのなめろう風コロッケ
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジユッケ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
あじのねぎまみれ
シマアジの梅じそ焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのサオール
しまあじのあたりごまタタキ
胡麻縞アジ
ぶらんだーどバーガー
シマアジのフレンチお寿司
しまあじのピリ辛ソース
シマアジ梅昆布〆
シマアジ南蛮漬け
真鯵のタブレ
アジフライピザ
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジのアヒージョ
アジの南蛮漬け
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
群青
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジの昆布〆たくあん和え
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
特盛しまあじ海鮮丼
しまあじのタルタルサラダ
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸ごと鯵のコンフィ
魚のパイナップル煮
シマアジのフライ
シマアジと大根の麹漬け
シマアジと春菊の春巻き
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジの太陽焼き
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
鯵の酒盗干
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのポワレ エスカルゴバター
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジの山椒焼き
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
縞鯵の塩麴味噌焼き
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジの焼餃子
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのプッタネスカ
レシピ02
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのズッパディペシェ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
真アジの塩焼き
アジ磯辺巻き
シマアジのすり身揚げ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのサラダ仕立て
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのなめろう
縞あじの味噌焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
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