日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
群青
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジの太陽焼き
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジユッケ
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジの山椒焼き
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじの南蛮漬け
しまあじのあたりごまタタキ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろう風コロッケ
アジの韓国風ユッケ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの梅じそ焼き
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
シマアジの炙り刺し
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
シマアジのサオール
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジのチーズばくだん揚げ
アジのネギ味噌焼き
胡麻縞アジ
鯵の酒盗干
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジの香草パン粉焼き
アジフライ
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのカルパッチョ
縞鯵とパプリカのマリネ
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
しまあじのピリ辛ソース
鯵のインボルティーニ
シマアジのポワレ エスカルゴバター
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
シマアジのフレンチお寿司
シマアジと大根の麹漬け
アジのシチリア風エスカベッシュ
縞鯵の房総揚パン
シマアジのフライ
アジフライピザ
シマアジのなめろう
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジとハイビスカス
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
シマアジの焼餃子
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジの冷燻カルパッチョ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
鯵南蛮漬け~あらびき風~
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
しまあじの自家製スモーク
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
鯵のなめろうフライ
真鯵のタブレ
しまあじ味噌漬け
しまあじの西京みそ焼き
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
魚のパイナップル煮
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
シマアジのすり身揚げ
しまあじの幽庵焼き
シマアジのたたき丼ぶり
シマアジのピリ辛マヨ焼き
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジ梅昆布〆
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
シマアジ味噌漬け
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのカルパッチョ
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
料理02
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
レシピ02
しまあじ塩釜焼き
アジの南蛮漬け
あじのねぎまみれ
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞あじの味噌焼き
シマアジのお刺身
シマアジのプッタネスカ
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アジのアヒージョ
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵南蛮漬
宮崎県産シマアジの焼き魚
ホットアジカツサンド
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
シマアジとエビのタルタル
シマアジのムニエル バジルソース
アジの甘酢餡掛け
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジの南蛮漬け
シマアジの久米島味噌焼き
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
しまあじの利休茶漬
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
シマアジのしんじょう揚げ
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのなめろう
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
アジ磯辺巻き
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
焼き鯵とみょうがの辛子和え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの昆布〆たくあん和え
ぶらんだーどバーガー
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
しまアジのなめろう
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
〆縞アジ
大分産しまあじのユッケ風
しまあじのなめろう
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
シマアジのアヒージョ
レシピ02
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
鰺のおかき揚げと棒寿司
縞鯵南蛮漬け
漬け縞鯵いなり
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
シマアジのズッパディペシェ
シマアジロールパン
シマアジの花
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジ南蛮漬け
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジのなめろう
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
真アジの塩焼き
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジの海鮮サラダ
旬魚と縞鯵の天ぷら
縞鰺の漬け丼
特盛しまあじ海鮮丼
鯛の竜田揚げ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジと豆富の山葵焼き
縞あじ レモンステーキ
縞鯵なめろう磯辺焼き
シマアジのマリネとうま味水
地物の魚を使ったなめろう
しまあじキャラメリーゼ
料理01
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジ漬け
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
丸ごと鯵のコンフィ
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジときのこのホイル焼き
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