日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのプッタネスカ
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジのアヒージョ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
縞鯵なめろう磯辺焼き
しまあじの南蛮漬け
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
しまあじキャラメリーゼ
胡麻縞アジ
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
地物の魚を使ったなめろう
シマアジとムール貝のスープパスタ
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
シマアジの花
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
〆縞アジ
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
鯵のインボルティーニ
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
シマアジの山椒焼き
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジロールパン
シマアジのなめろう
アジフライ 自家製タルタルソース
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジとエビのタルタル
アジの甘酢餡掛け
しまあじ塩釜焼き
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
鯵のなめろうフライ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのフライ
シマアジと香り野菜のスパゲティ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
シマアジ味噌漬け
しまあじのなめろう
シマアジのチーズばくだん揚げ
縞あじの味噌焼き
シマアジのカルパッチョ
シマアジの香草パン粉焼き
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジのすり身揚げ
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
シマアジの炙り刺し
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
シマアジのたたき丼ぶり
アジ磯辺巻き
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジ漬け
シマアジのサラダ仕立て
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
漬け縞鯵いなり
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
アジフライ
シマアジのサオール
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
レシピ02
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
シマアジのなめろう風コロッケ
シマアジのムニエル バジルソース
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
大分産しまあじのユッケ風
縞鯵とパプリカのマリネ
しまあじのタルタルサラダ
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
宮崎県産シマアジの焼き魚
しまあじの西京みそ焼き
シマアジと大根の麹漬け
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
シマアジのフレンチお寿司
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
シマアジのカルパッチョ
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
シマアジの久米島味噌焼き
シマアジのポワレ エスカルゴバター
しまあじの自家製スモーク
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
アジの韓国風ユッケ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
鯛の竜田揚げ
しまあじのピリ辛ソース
アジの南蛮漬け
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
シマアジの太陽焼き
シマアジのタジン香り蒸し
ホットアジカツサンド
シマアジのなめろう
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
真アジの塩焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジのなめろうサラダ仕立て
鯵南蛮漬け~あらびき風~
あじのねぎまみれ
シマアジのなめろう
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
縞鰺の漬け丼
シマアジのお刺身
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジの和風ハンバーグ
縞鯵の甘酢あんかけ
丸ごと鯵のコンフィ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
群青
シマアジのズッパディペシェ
特盛しまあじ海鮮丼
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの利休茶漬
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジの海鮮サラダ
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
しまあじ味噌漬け
縞あじ レモンステーキ
ぶらんだーどバーガー
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
シマアジの冷燻カルパッチョ
縞鯵南蛮漬け
しまあじの幽庵焼き
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
真鯵のタブレ
鯵の酒盗干
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
魚のパイナップル煮
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
シマアジの焼餃子
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジのピリ辛マヨ焼き
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
あじのなめろうとろろ丼御膳
シマアジとハイビスカス
縞鯵の房総揚パン
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
アジのシチリア風エスカベッシュ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまアジのなめろう
シマアジの梅じそ焼き
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
アジフライピザ
シマアジと菜の花のわさび酢和え
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
アジのアヒージョ
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
しまあじのあたりごまタタキ
アジのネギ味噌焼き
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジと春菊の春巻き
シマアジの南蛮漬け
シマアジときのこのホイル焼き
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
料理02
シマアジ南蛮漬け
縞鯵南蛮漬
シマアジのマリネとうま味水
シマアジ梅昆布〆
シマアジユッケ
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
鰺のおかき揚げと棒寿司
料理01
レシピ02
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
縞鯵の塩麴味噌焼き
COPYRIGHT（C) SHUNSHOKUYOHO All Right Reserved.