日本人になじみが深いアジは暖流に乗って日本沿岸を回遊しているので、全国各地で季節を問わず漁獲されている魚です。一年中スーパーや魚屋に並んでいますが、特に脂が乗るのは初夏から夏にかけて。身の付きがいいのは、尻尾の方まで盛り上がっている、カラダが全体的に丸いアジ。カラダに対して顔が小さい“小顔”のアジを選ぶのがおすすめです。タンパク質由来の濃厚な旨みがあり、シンプルな塩焼きや刺身、フライなどさまざまな調理法で美味しく食べられます。
シマアジのエスニックタルタル 米と小麦のパート添え
シマアジの衣揚げ 野菜黒酢あんかけ
シマアジフライ いぶりがっこタルタル
シマアジの炙りカルパッチョ 九条ネギのソース
アツアツ鉄板でシマアジ焦がしハニーマヨ
しまあじの干物 紀和みそ仕立て
縞あじの味噌焼き
シマアジの炙りと赤大根のマリネ レモンの香りを添えて
しまあじの利休茶漬
シマアジのアヒージョ
シマアジとムール貝のスープパスタ
アジの韓国風ユッケ
シマアジの炙り刺し
シマアジの昆布〆たくあん和え
シマアジユッケ
シマアジと菜の花の欧風ヌタ仕立て
アジ・リンゴ酢のエスカベッシュ オレンジ風味の人参のラぺを添えて
シマアジと豆富の山葵焼き
シマアジのタジン香り蒸し
シマアジと菜の花のわさび酢和え
アジの香草パン粉焼き フレッシュトマトのソース
縞鯵と春野菜の土鍋ご飯
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
葱烩竹筴魚（アジの唐揚げ長ネギを多く入れたチリソースかけ料理）
群青
アジの甘酢餡掛け
シマアジの太陽焼き
特盛しまあじ海鮮丼
シマアジのズッパディペシェ
じゃりンこ盛り（シマアジの熟成刺身）
シマアジのピリ辛マヨ焼き
縞鯵南蛮漬け
シマアジのフレンチお寿司
アジ磯辺巻き
シマアジフライ 特製青紫蘇タルタル
シマアジと春菊の春巻き
シマアジのマリネとうま味水
三重県産シマアジと完熟アボカドのタルタル
丸鯵の梅紫蘇フライ 俵仕立て
魚のパイナップル煮
シマアジの梅じそ焼き
シマアジのお刺身
シマアジとカダイフのロースト 竹炭と西京味噌のソース
アジの幽庵漬け ～みかんのアヒージョ仕立て～
スパゲッティ アジと生姜のトマトソース
縞鯵南蛮漬
シマアジときのこのホイル焼き
鯵の酒盗干
シマアジのサオール
縞鯵の香草パン粉焼き ２色ソース
シマアジの香草グリル 菜の花とスウィートバルサミコソーズ
縞鯵の甘酢あんかけ
シマアジのポワレ エスカベッシュソース
シマアジのサラダ仕立て
アジのマリネ パフェ仕立て 玉ねぎのチュイル
縞鯵の房総揚パン
シマアジとサラダほうれん草の温サラダ
アジのしそ巻き揚げ 骨せんべい添え
シマアジロールパン
シマアジのフライ
ホットアジカツサンド
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
アジのカレーチーズ海苔巻フライ
シマアジのカリカリ香草揚げ ネギソース
シマアジの2色ゴマ焼き梅肉風味
シマアジの冷燻カルパッチョ
鯛の竜田揚げ
炙り〆シマアジとさっぱり香味野菜のマリネ
あじのなめろうとろろ丼御膳
しまあじのピリ辛ソース
大分産しまあじのユッケ風
サクほろ! 縞鯵コロッケのサンドイッチ
超低温で火入れしたアジの一皿、甘酸っぱい八重桜とレモンのコンフィ、古代米のクーリ
レシピ02
しまあじ揚げ春巻きの和風ユッケ
シマアジの南蛮漬け
シマアジの香草パン粉焼き
縞鯵の照り焼き ウフマヨネーズ添え
鯵のインボルティーニ
高知県大谷産シマアジのタルタル～ベルガモット風味～
鯵のなめろうフライ
シマアジとハイビスカス
しまあじの西京みそ焼き
シマアジのカルパッチョ
ぶらんだーどバーガー
アジのネギ味噌焼き
シマアジのタルタル、自家製カラスミとモナカ
アジの唐揚げとゴロゴロ野菜のサラダ
縞鰺の漬け丼
生！どんこと縞鯵のハンバーガー風
三重産シマアジの唐揚げ香味ソース
シマアジと菜の花のアクアパッツァ
縞鯵とパプリカのマリネ
カンパチとシマアジの漬け丼のうどんセット御前
シマアジのたたき丼ぶり
アジのつみれハンバーグ 山芋のはさみ焼き
アジのシチリア風エスカベッシュ
アジフライ 自家製タルタルソース
シマアジのマリネ・焼きナスのタルタル添え
鰺のおかき揚げと棒寿司
大葉ジェノベーゼとチーズとお魚のハーモニー揚げ
シマアジと大根の麹漬け
アジフライ
シマアジと白菜キムチのシーザーサラダ
しまあじの自家製スモーク
シマアジの久米島味噌焼き
胡麻縞アジ
シマあじの青唐葱味噌焼
シマアジ南蛮漬け
しまあじのなめろう
シマアジ漬け
鯵南蛮漬け~あらびき風~
縞鯵の塩麴味噌焼き
アジの南蛮漬け
アジのアヒージョ
シマアジとれんこんのムニエル 白ワインとフレッシュトマトのソース
しまあじの南蛮漬け
シマアジ味噌漬け
シマアジのなめろう
縞鯵なめろう磯辺焼き
旬魚と縞鯵の天ぷら
シマアジと生ウニ、イクラのカクテル仕立て
酢〆アジ 手毬寿司 梅の香
しまあじ塩釜焼き
三重県産シマアジの４６℃コンフィ 春菊・柚子のマーマレード・自家製カラスミ
シマアジのほうれん草巻きピカタ カブラのソースに菜の花を添えて...。
水戸柔甘ネギ(やわらかネギ)とシマアジのアラクレム 生ウニを和えて
シマアジフライ ブルーチーズ包み カレーソース
焼きシマアジの野菜ソース柚子胡椒風味
料理02
鯵と手長海老のプレッセ 一口鯵フライを添えて
宮崎県産シマアジの焼き魚
シマアジのサクランボマリネ 塩こんぶのサラダ仕立て
縞鯵のカルパッチョ～山椒の香り～
丸ごと鯵のコンフィ
鉄板で焼くアジの南蛮漬け
しまあじのフリット 味噌ベースのマヨネーズソース
真アジの塩焼き
シマアジのポワレ ソースヴァンルージュとカリフラワーのピュレ
シマアジのミキュイ 梅風味のマルブレ仕立て
地物の魚を使ったなめろう
縞鯵と揚げ野菜のエスカベッシュ
焼き鯵とみょうがの辛子和え
シマアジのプッタネスカ
シマアジの山椒焼き
シマアジの焼餃子
縞鰺の海苔と長芋巻き揚げ(4コ)
塩麹ニンニク薫る シマアジの串焼き
シマアジのなめろうとビシソワーズ 大葉のジェノベーゼソース
漬け縞鯵いなり
ヒラアジのセビッチェ・パッションフルーツのソース
シマアジのマリナーラ風ソース 香草焼き
シマアジの花
燻製シマ鯵と彩り野菜のゼリー寄せ 林檎のソース
大分県かまえのしまあじ唐揚 サラダ仕立て
竹莱魚佛跳牆（鯵のなめろう団子入りファッテューション）
縞鯵のバターソテー～岩のりのクリームソースで～
レシピ02
シマアジのなめろうサラダ仕立て
シマアジのカルパッチョ
縞鯵の味噌マヨネーズのチーズ焼き
しまあじ梅紫蘇チーズ揚げ
しまあじキャラメリーゼ
アジの和風ハンバーグ
シマアジのアクアパッツァ風釜飯
揚げアジの麻婆ソースかけ
シマアジの海鮮サラダ
シマアジのムニエル バジルソース
シマアジのすり身揚げ
しまアジのなめろう
シマアジのオーブン焼き コスタドラダ風
しまあじのあたりごまタタキ
火入れにこだわった縞鯵のミ・キュイ クルジェットのリュバンをまとって
萩産アジのセモリナ粉フリット 山椒と豆豉のソース
縞鯵のサラダ仕立て 白醤油のヴィネグレット
シマアジ梅昆布〆
シマアジのフライ 〜特製タルタルソースで〜
縞あじ レモンステーキ
〆縞アジ
シマアジの炙り ヴァンブランの解釈で
シマアジと香り野菜のスパゲティ
魚と大和橘のヴィジリア
シマアジのなめろう
料理01
シマアジのポワレ エスカルゴバター
あじのねぎまみれ
アジフライピザ
しまあじのタルタルサラダ
シマアジのしんじょう揚げ
シマアジとモッツアレラのソテー きのことベリーのクリームソース
しまあじ味噌漬け
シマアジのグリル 和風茄子ソースがけ
色どり野菜とシマアジのカルパッチョ
シマアジとれんこんの大葉挟み揚げ（梅肉＆柚子胡椒）
シマアジのなめろう
真鯵のタブレ
三重のしまあじを使った塩麹蒸し 白ねぎと白菜のとろとろあんかけ
シマアジとエビのタルタル
シマアジと香菜の四川風辛子香り炒め
縞鰺炭火焼 春菊とヘベスのおひたし
しまあじの幽庵焼き
鯵と長芋のモチモチ磯辺揚げ
シマアジのチーズばくだん揚げ
シマアジのなめろう風コロッケ
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